This delicious, hearty quinoa “fried rice” with veggies is ready in less than 30 minutes! So many flavors, and incredibly satisfying!
Nutritional Tip: Quinoa, often described as a “superfood” or a “super grain,” is packed with protein, fiber, and various vitamins and minerals. It is also gluten-free and is recommended for people who are sensitive to gluten. Try using quinoa as a substitute for rice to upgrade your meals throughout the week!
Ingredients
1 tablespoon extra-virgin olive oil
1 small onion, chopped
2 garlic cloves, chopped
1 medium carrot, chopped
½ cup frozen peas
½ bunch scallion, chopped
grated ginger
4 cups cooked quinoa
2 tablespoons coconut aminos
1 teaspoon toasted sesame oil
Instructions
- In a pan or skillet over medium heat heat the oil. Add the onions and the garlic and sauté.
- Add carrots and peas and combine them.
- Add scallion and ginger and sauté, 4-5mins to allow the flavors to combine well.
- Add quinoa and sprinkle with water. The water gives extra steam to the dish.
- Add coconut aminos and toasted sesame oil.
- Lower heat and let cook for 10 minutes, stirring occasionally.
- Serve and garnish with fresh chopped cilantro (optional).
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Versión En Español
Arroz Frito de Quinoa
Versión del clásico arroz frito chino pero con quinoa. Esta receta es tan deliciosa y satisfactoria como la original, pero más saludable con la adición de la quinoa.
Consejo nutricional: la quinoa, conocida como un “superalimento” o un “supergrano”, está repleta de proteínas, vitaminas y minerals y tampoco contiene gluten. ¡Intente usar quinoa como sustituto para el arroz y así darle más variedad sus comidas durante la semana!
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria mediana, picada
½ taza de guisantes congelados
½ manojo de cebolletas picadas
jengibre rallado
4 tazas de quinoa cocida
2 cucharadas de aminoácidos de coco
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Instrucciones
- En sartén a fuego medio calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe.
- Agregue las zanahorias y los guisantes y combine.
- Agregue la cebolleta y el jengibre y sofríe, 4-5 minutos para permitir que los sabores se combinen bien.
- Agregue la quinoa y espolvoree con agua. El agua le da más vapor al plato.
- Agregue los aminoácidos de coco y el aceite de sésamo tostado.
- Baje el fuego y deje cocinar por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sirva y con cilantro fresco picado (opcional).
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