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Have You Cooked With Red Kale?

Red Kale

Red kale, sometimes called “scarlet kale” and “red Russian kale” is almost identical to curly kale, except in appearance. Massage gently and mix it into salads that already have greens in them. And you can never go wrong sautéing it in garlic and avocado oil. Before serving squeeze fresh lemon juice, drizzle with fresh olive oil, chili flakes, and flaky sea salt.
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Bonus tip: Kale is extremely high in vitamin C. A single cup of raw kale actually contains more vitamin C than an orange.
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Fall in love with foods that love you back! 

Version Español

El col rizado rojo, a veces llamado “col escarlata” y “col ruso” es casi idéntica a el col rizado, excepto en apariencia.
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Masajear suavemente y mezclarlo en ensaladas que ya tengan verduras. Y nunca puedes equivocarte salteándolo en ajo y aceite de aguacate. Antes de servir, exprima el jugo de limón fresco, rocíe con aceite de oliva fresco, hojuelas de chile y sal marina.
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Consejo adicional: el col es alto en vitamina C. Una sola taza de col contiene más vitamina C que una naranja.
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Enamorate de los alimentos que sanan tu cuerpo! 

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Recipe Seasonal Produce Winter

Seasonal Produce: Winter Guide

Happy New Year! I wanted the first blog post of 2020 to inspire you to eat less from a package and more from the earth. More seasonal vegetables, fruits, nuts, seeds, quality meat and healthy fats. To help you get started here is my Seasonal Produce: Winter Guide! I encourage you to try a new vegetable or fruit from this list each week. You will be surprised at how much more enjoyable meal prepping becomes. Also, share this Seasonal Produce: Winter Guide with friends and family and encourage them to do the same. Share recipe tips and ideas!

I hope you enjoy it!

Note: this produce list is available in the New York metropolitan area this season. This includes: New York, New Jersey, Connecticut, Pennsylvania, and their principal cities. Make sure to check local listings for what’s growing in your area – why not create your own Fall Seasonal Produce Guide!

Winter Produce Guide

Broccoli: Broccoli can be grown year-round in temperate climates so we’ve forgotten it even has a season. But, it’s at its peak when harvested in the cooler temperatures. Turn this vegetable into a soup, add to salads or enjoy in your favorite omelet.

Broccoli Rabe: My favorite! Broccoli rabe is a bitterer, leafier vegetable than its cousin broccoli. Blanch remove some of the bitterness before sautéing in activated garlic and avocado oil.

Cabbage: The cooler the weather it grows in, the sweeter it tends to taste – the effect is called “frost kissed” cabbage.

Cauliflower: Similar to broccoli, cauliflower is grown year-round but it is a cool weather vegetable and at its best in fall and winter. Look for heads that are void of any brown or soft spots. Use cauliflower to make Cauliflower Mash, a healthy alternative to mashed potatoes.

Winter Produce Guide - Image 2

Cauliflower Mash 

Celery Root: This veggie looks like a knobby bulb covered in hair-like texture and has a nice, mild taste and texture similar to a potato.

Celery: Celery is at its best in the fall, with its harvest continuing through winter in warm and temperate climates. We are all familiar with celery.

We are all familiar with celery and and The Celery Juice Cleanse which can be helpful if you’re looking to detox this time of year. You can read more about the Celery Juice Cleanse here. 

Escarole: This green is in season fall and winter. Escarole is less bitter than its fellow chicories, but the bitterness does range throughout the head of lettuce. It can be cooked in many ways, from grilled to sautéed to incorporated into soups. Have you ever made Escarole and bean soup? It’s one of my favorites!

Grapefruit: Grown in California, Texas, Florida, and Arizona, grapefruit comes into season in January and stays sweet and juicy into early summer. It’s delicious and refreshing alone, in salad dressing or as part of your favorite dessert.

Winter Produce Guide Image 3

Grapefruit Vinaigrette 

Kale: Like many hearty greens, cooler weather keeps kale nice and sweet. You may find a few different types of kale, with curly kale being the most common.

Kiwifruit: This egg-shaped fruit with a fuzzy skin grows on vines and is harvested winter through spring in warmer and temperate areas. Kiwifruit should be firm without any blemishes but have a little give when ready to eat.

Kumquat: This teeny-tiny citrus fruit is completely edible—peel and all. Kumquat has both a sweet and tart flavor that can be enjoyed out-of-hand or added to salads.

Leek: A member of the onion family, leeks are more than 1 1/2 inches wide and tend to have tough inner cores. The top green leaves should look fresh; avoid leeks with wilted tops. Potato Leek Soup is quite popular and easy to make. Here are some easy recipe links to try: Slow Cooker Potato Leek Soup , Insta Pot Potato Leek Soup

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Lemons: These bright yellow citrus tend to be at their best winter and spring. Meyer lemons are sweeter than regular lemons; because of their thinner skin, they are more difficult to ship so you may have a harder time finding them.

Mandarin Orange and Orange: Both of these fruits are sweet and juicy in winter and add sunny brightness to winter eating. Choose citrus that is heavy in the hand without any cuts or mushy spots. Both Mandarins and regular oranges are wonderful eaten as is, but you may want to try a adding to your favorite dessert!

Persimmon: Available for a short window in the fall and early winter, this round, bright red or orange fruit looks a bit like a tomato. Choose shiny fruit that is heavy in the hand.

Rutabaga: Also known as “yellow turnips”, rutabagas are sweet, nutty root vegetables perfect in stews, roasted, or mashed with plenty of ghee or butter. Available in winter, look for purple skin that is free of blemishes and any green shoots. Try making roasted rutabaga with ghee, salt and pepper or try this yummy recipe from The Healthy Foodie!

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Oven Roasted Rutabaga, The Healthy Foodie! 

Shallots: Purple-fleshed and brown-skinned shallots bring part-garlic, part-onion flavor to dishes. Choose shallots that are firm and heavy for their size without any sprouts. They have a bit of a bite when used raw, but mellow significantly when cooked. Use in a vinaigrette or sauté with mushrooms!

Winter Squash: Squash of all sorts come into season in early fall and usually last well into winter. Look for acorn, butternut, Hubbard, spaghetti, and kabocha. You want them to be heavy for their size and free of bruises and blemishes. Check out my Seasonal Produce: Fall Guide some healthy recipes that incorporation winter squash.

Eating fresh, seasonal produce is always best but organic, frozen works too. Just make sure it’s from a trusted source and check the ingredients to avoid unwanted additives.

Where to buy Seasonal Produce:

Local online grocers: If you follow us on Instagram and Facebook you know we get our groceries delivered by a local, online grocer, Fresh Direct. Fresh Direct works with local farmers to bring us the best produce of the season. Unfortunately, Fresh Direct only services NYC. However, I encourage you to check your local listings for online grocers that offer locally sourced produce in your area.

Farmers Markets are a great place to shop for local produce and take advantage of special prices. Plus you can meet the farmers! Most farmers love talking about their harvest, offer samples of other produce they grow and share recipe tips which can be helpful especially if you’re not too familiar with the product. Make visiting the Farmer’s Market a family affair. This is a great way to teach the kids about healthy eating. Carolina loves adding fruits and veggies into her bag and taking it to the check-out counter.

CSA (Community Supported Agriculture Program) or Farm Share: Farm shares are becoming quite popular (or at least popular for us). CSA or Farm Share commonly refers to a group whose members receive weekly shares of food from a certain farm (or groups of farms) in their region. Joe and I joined a Brooklyn-based CSA Local Roots and love it!

I hope this guide is helpful and encourages you to eat seasonally as often as possible. Remember, a healthy lifestyle is the best gift you can give yourself and your family!

Version Español

¡Feliz año nuevo! Quería que la primera publicación del 2020 lo inspirara a comer menos de un paquete y más de la tierra. Más verduras de temporada, frutas, nueces, semillas, carne de calidad y grasas saludables. ¡Para ayudarlo a comenzar aquí está mi Guía De Productos De Temporada: Invierno! Te animo a probar una nueva verdura o fruta de esta lista cada semana. Te sorprenderá lo mucho más agradable que se vuelve la preparación de comidas. Además, comparta esta guia con amigos y familiares y animalos a hacer lo mismo. ¡Comparte consejos e ideas de recetas!

¡Espero que lo disfruten!

Esta lista de productos está disponible en el área metropolitana de Nueva York esta temporada. Esto incluye: Nueva York, Nueva Jersey, Connecticut, Pensilvania y sus principales ciudades. Asegúrese de consultar las listas locales para saber qué está creciendo en su área.

Guia de Productos Disponibles en el invierno!

Brócoli: el brócoli se puede cultivar durante todo el año en climas templados, por lo que hemos olvidado que incluso tiene una temporada. Pero, está en su apogeo cuando se cosecha en las temperaturas más frías. Convierta este vegetal en una sopa, agréguelo a las ensaladas o disfrute de su tortilla favorita.

Brócoli Rabe: ¡Mi favorito! El brócoli rabe es un vegetal más amargo y frondoso que su primo el brócoli. Escalde para eliminar parte del amargor antes de saltear en ajo activado y aceite de aguacate.

Repollo: cuanto más fresco es el clima en el que crece, más dulce tiende a saborear.

Coliflor: al igual que el brócoli, el coliflor se cultiva durante todo el año, pero es un vegetal de clima fresco y alcanza su mejor momento en otoño e invierno. Busque cabezas que no tengan manchas marrones o blandas. Use coliflor para hacer un majado de coliflor, una alternativa saludable al puré de papas.

Raíz de apio: esta verdura tiene un sabor agradable y suave y una textura similar a la de una papa.

Apio: el apio está en su mejor momento en el otoño, y su cosecha continúa durante el invierno en climas cálidos y templados. Todos estamos familiarizados con el apio.

Escarola: Este vegetal es de temporada otoño e invierno. La escarola es un poco amarga. Se puede cocinar de muchas maneras, a la parrilla, salteado e incorporado en sopas. ¿Alguna vez has hecho Escarola y sopa de frijoles? ¡Es una de mis favoritas!

Pomelo: cultivado en California, Texas, Florida y Arizona, el pomelo entra en temporada en enero y permanece dulce y jugoso hasta principios del verano. Es delicioso y refrescante solo, en aderezo para ensaladas o como parte de su postre favorito.

Col Rizado (o Kale): Al igual que muchas verduras abundantes, el clima más fresco mantiene la col rizado agradable y dulce. Puede encontrar algunos tipos diferentes de col rizado, siendo el col rizado la más común.

Kiwi: esta fruta se cosecha de invierno a primavera en zonas más cálidas y templadas. Los kiwis deben estar firmes y sin imperfecciones, pero deben ceder un poco cuando estén listos para comer.

Kumquat: esta fruta cítrica diminuta es completamente comestible: cáscara y todo. El kumquat tiene un sabor dulce y agrio que se puede disfrutar solo o agregar a las ensaladas.

Puerro: miembro de la familia de la cebolla, los puerros tienen más de 1 1/2 pulgadas de ancho y tienden a tener núcleos internos resistentes. Las hojas verdes superiores deben verse frescas; Evite los puerros con la parte superior marchita. La sopa de papa y puerro es bastante popular y fácil de hacer.

Limones: estos cítricos de color amarillo brillante tienden a estar en su mejor invierno y primavera. Los limones Meyer son más dulces que los limones regulares.

Mandarina y naranja: ambas frutas son dulces y jugosas en invierno y agregan brillo soleado a la comida de invierno. Elija cítricos pesados en la mano sin cortes ni manchas blandas. Tanto las mandarinas como las naranjas regulares se comen de maravilla tal como están, ¡pero es posible que desee probar un agregado a su postre favorito!

Colinabos or Rutabaga: También conocidos como “nabos amarillos”, los colinabos son vegetales de raíz dulce y de nuez perfectos en guisos, asados o en puré con abundante manteca o mantequilla. Disponible en invierno, busque una piel morada que no tenga manchas ni brotes verdes. Intente hacer colinabo asado con ghee, sal y pimienta.

Chalotes: los chalotes de piel morada y piel marrón aportan sabor a ajo y cebolla a los platos. Elija chalotes que sean firmes y pesados para su tamaño sin brotes. Muerden un poco cuando se usan crudos, pero se suavizan significativamente cuando se cocinan. ¡Úselo en una vinagreta o saltee con champiñones!

Calabaza de invierno: toda clase de calabazas entran en temporada a principios de otoño y generalmente duran mucho en invierno. Busque bellota, butternut, Hubbard, espagueti y kabocha. Desea que sean pesados para su tamaño y libres de manchas. Dirijase a mi publicacion anterior Producto de Temporada: Guía de Otoño, donde pueden ver recetas saludables que incorporan la calabaza de invierno.

Comer productos frescos de temporada siempre es mejor, pero los productos orgánicos congelados también funcionan. Solo asegúrese de que sea de una fuente confiable y verifique los ingredientes para evitar aditivos no deseados.

Dónde comprar productos de temporada?

Supermercados On-line: si nos sigue en Instagram Facebook, sabe que recibimos nuestras compras de un supermercado local, Fresh Direct. Fresh Direct trabaja con agricultores locales para traernos los mejores productos de la temporada. Desafortunadamente, Fresh Direct solo brinda servicios a NYC. Sin embargo, le animo a que consulte sus listados locales de supermercados on-line que ofrecen productos locales en su área.

Farmers Markets (o los mercado de agricultores) son buenos lugares para comprar productos locales y aprovechar descuentos. ¡Además puedes conocer a los agricultores! A la mayoría de los agricultores les encanta hablar sobre su cosecha, ofrecer muestras de otros productos que cultivan y compartir consejos de recetas que pueden ser útiles,

CSA (Community Supported Agriculture Program) o Farm Share: las acciones agrícolas estan de moda (o al menos para nosotros). CSA o Farm Share se refiere a un grupo cuyos miembros reciben porciones semanales de alimentos de una determinada granja (o grupos de granjas) en su región. Nosotros nos unimos a un en Brooklyn Local Roots y nos encanta.

Espero que esta guía sea útil y los anime a comer productos de temporada con la mayor frecuencia posible. Recuerda que un estilo de vida saludable es el mejor regalo que puedes darte a ti y a tu familia.

Espero que esta guía sea útil y los anime a comer productos de temporada con la mayor frecuencia posible. Recuerda que un estilo de vida saludable es el mejor regalo que puedes darte a ti y a tu familia. 

Anuncios

Como Coach de Salud Holístico, mi enfoque es ayudar a las mujeres a desarrollar una relación saludable con los alimentos y ayudarlas a ver los alimentos como una oportunidad para sanar sin dietas, contando calorías o restricciones alimentarias.

Desarrollé un programa de 6 meses que incluye;

  1. Cómo navegar el supermercado y aprender qué comprar según los alimentos que le gustan.
  2. Cómo preparar comidas de alta calidad que satisfagan el hambre y proporcionen energía sostenida durante el día.
  3. Cómo entender y deconstruir los antojos.
  4. Alimentación consciente y control de porciones.
  5. Por qué no se trata solo de comida y ejercicio.

Si usted o alguien que conoce se beneficiaría de mi programa, envíeme un correo electrónico para una consulta GRATUITA de 30 minutos. Para comunicarse conmigo haga clic en el siguiente enlace.

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Fall Recipe Seasonal Produce

Seasonal Produce: Fall Guide

Seasonal Produce: Fall Guide

Fall Produce Guide - Image Hero

I waited until the last minute to post last season’s produce guide Seasonal Produce: Summer Guide, sorry guys! So this time I’m getting right to it not wasting any time plus I want everyone to start enjoying all the wonderful produce fall has to offer. So here it is, my Seasonal Produce: Fall Guide!

Fall is my favorite season – not too cold not too hot, it’s just perfect. Plus who doesn’t love fall foods? Apples, Pumpkin Spice everything and all the delicious winter squashes.

As you know I’m a huge fan of incorporating seasonal produce and I share this with all of my clients (yes, my clients! More on this in the announcement section). When we eat seasonally we enjoy better tasting fruits and veggies, maximize nutrition, and save money!

Fall Produce Guide - Image

Today’s guide includes popular fruits and veggies that are delicious, easy to find and simple to prepare. And because I’m such a fan of Fall dishes, I’m including some fun, healthy and family-friendly recipes you can make at home! 

 

Note: this produce list is available in the New York metropolitan area this season. This includes: New York, New Jersey, Connecticut, Pennsylvania, and their principal cities. Make sure to check local listings for what’s growing in your area – why not create your own Fall Seasonal Produce Guide!

Fall Seasonal Produce Guide

  • Pomegranates — add to salads, on cereal, or even in guacamole. 
  • Cranberries — buy them fresh while you can, and freeze them to last several months.
  • Pears and apples — bake into pies and tarts, or serve them with savory dishes.  
    Fall Produce Guide

    CLICK HERE FOR BAKED APPLE RECIPE 

     

    • Figs – their subtle sweetness and seedy texture make them great for sweet or savory dishes. Add to fruit salads, or green salads. 
    • Brussels Sprouts — roast Brussels sprouts whole or slice them thin and sauté with with olive oil and fresh lemon juice. 
    • Sweet potato — make breakfast sweet potatoes hash browns with an egg on top, combine with black beans for a healthy Mexican-inspired dish or soup.  
    • Sunchokes – look similar to ginger and taste nutty and savory—like a cross between an artichoke heart and potato. Roast with a little olive oil, salt, pepper and enjoy. 
    Fall Produce Guide 4

    CLICK HERE FOR ROASTED SUNCHOKE RECIPE

    • Fennel – is crunchy and sweet when tossed raw into a salad, or silky and delicious when roasted. Bonus: Fennel is anti-inflammatory and helps with digestion.
    • Parsnips, Turnips, Beets — these root vegetables are great for roasting. You can also purée them and turn them into soup.
    • Butternut Squash, Acorn Squash, Kabocha Squash, Spaghetti Squash — Roast acorn squash with butter and brown sugar, make a creamy pumpkin soup with Kabocha, roast spaghetti squash with mushrooms and kale.
    • Delicata squash — Roast slices of thin-skinned delicata squash with Brussels sprouts and shallots, or roast them plain and serve over salads. 
    Fall Produce Guide 5

    CLICK HERE FOR ROASTED DELICATA SQUASH RECIPE

    • Kale and chard — substitute spinach and spring mix for kale and chard. Or sauté with fresh garlic and oil (olive oil or avocado oil)
    • Porcini Mushrooms —sauté them with grass-fed butter, ghee or garlic and olive oil. Add to pastas and toss into your favorite fall salad. 
    • Potatoes including purple potatoes – roast, mash or bake, potatoes are so versatile. Don’t forget about purple potatoes which offer tons of vitamins and antioxidant.  
    Fall Produce Guide 6

    CLICK HERE FOR PURPLE POTATO RECIPE 

    Where to buy Seasonal Produce:

    Local online grocers: If you follow us on Instagram and Facebook you know we get our groceries delivered by a local, online grocer, Fresh Direct. Fresh Direct works with local farmers to bring us the best produce of the season. Unfortunately, Fresh Direct only services NYC. However, I encourage you to check your local listings for online grocers that offer locally sourced produce in your area.

    Farmers Markets are a great place to shop for local produce and take advantage of special prices. Plus you can meet the farmers! Most farmers love talking about their harvest, offer samples of other produce they grow and share recipe tips which can be helpful especially if you’re not too familiar with the product. Make vising the Farmer’s Market a family affair. This is a great way to teach the kids about healthy eating. Carolina loves adding fruits and veggies into her bag and taking it to the check-out counter.

    CSA (Community Supported Agriculture Program) or Farm Share: Farm shares are becoming quite popular (or at least popular for us). CSA or Farm Share commonly refers to a group whose members receive weekly shares of food from a certain farm (or groups of farms) in their region. Joe and I joined a Brooklyn-based CSA Local Roots and love it!  

    Takeaway

    I hope this Fall seasonal produce guide is helpful and encourages you to eat seasonally as often as possible. Remember, a healthy lifestyle is the best gift you can give yourself and your family! 

     

    Related links:

    Seasonal Produce: Spring Guide

     

    Announcements 

    As I mentioned earlier in the post, I started seeing clients a few months ago. As a Holistic Health Coach my focus is on helping women develop a healthy relationship with food by encouraging you to see food as an opportunity to heal without diets, calorie counting or food restrictions. I developed a 6 month program that includes; 

    1. How to navigate the grocery store and learn what to buy based on the foods you love. 
    2. How to prepare high-quality meals that satisfy hunger and provided sustained energy throughout the day.
    3. How to understand and deconstruct cravings. 
    4. Mindful eating and portion control. 
    5. Why it’s not just about food and exercise. 

     I am excited for this new chapter! If you or someone you know would benefit from my program please email me to set up a FREE 30 min consultation by clicking the link below.  

    and before I go, I want to invite you to my next workshop: Intuitive Eating & Seasonal Foods – A Women’s Workshop On Creating a Healthy Relationship with Food. 

    Saturday, October 19th from 1pm – 3pm at Freshmade NYC

    For event details and to purchase a ticket please click the flyer below! 

    Until next week! Lots of love and good health

    Karla

     

    Version Español 

    Esperé hasta el último momento para publicar la guía de productos de la temporada pasada Productos de temporada: Guía de verano, Así que esta vez me estoy ocupando de no perder el tiempo y quiero que todos comiencen a disfrutar los productos que el otoño tiene para ofrecer. ¡Así que aquí está, Productos de temporada: Guida de otoño!

    El otoño es mi temporada favorita: no hace demasiado frío ni demasiado calor. Además, ¿a quién no le gustan los alimentos de otoño? ¿Manzanas, Calabaza? Y Pumpkin Spice que esta por todos lados. 

    Como saben, me encanta incorporar productos de temporada y comparto esto con todos mis clientes (sí, mis clients! más sobre esto en la sección de anuncios a continuación). Cuando comemos frutas y vegetales en temporada, disfrutamos los mejores sabores, maximizamos la nutrición y ahorramos dinero.

    La guía de hoy incluye frutas y vegetales que son deliciosas, fáciles de encontrar y fáciles de preparar. Y como me encantan los platos de otoño, seleccioné recetas divertidas, y saludables que puedes preparar en casa! Puedes encontrar estas recetas en la section en inglies – solo hagan click en el enlace debajo de las fotos. 

    Esta lista de productos está disponible en el área metropolitana de Nueva York esta temporada. Esto incluye: Nueva York, Nueva Jersey, Connecticut, Pensilvania y sus principales ciudades. Asegúrese de consultar las listas locales para saber qué está creciendo en su área.

     

    Guia de Productos Disponibles en el otoño!

     

    • Granadas: uselos en ensaladas, cereal o en guacamole. 
    • Arándanos: cómprelos frescos mientras pueda y congélelos para que duren varios meses.
    • Peras y manzanas: hornee en tartas y tartas, o sírvalas con platos salados.
    • Higos: ideales para platos dulces o salados. Agregue a las ensaladas de frutas o ensaladas verdes.
    • Anis: es crujiente y dulce. Agregue a las ensalada, o ornear. El hinojo es antiinflamatorio y ayuda con la digestión.
    • Coles de Bruselas: asar las coles de Bruselas enteras o cortarlas en rodajas finas y saltearlas con aceite de oliva y jugo de limón fresco.
    • Batata: combínelas con frijoles negros para obtener un plato o sopa saludable de inspiración mexicana.
    • Chirivías, nabos, remolachas: estos tubérculos son excelentes para asar. También puedes hacerlos puré y convertirlos en sopa.
    • Calabaza de Butternut, Calabaza de Bellota, Calabaza de Kabocha, Calabaza de Espagueti – asadas con mantequilla y azúcar morena, haga una sopa cremosa de calabaza con Kabocha, calabaza de espagueti asada con champiñones y col rizada.
    • Calabaza Delicata: asar rebanadas de calabaza delicada con coles de Bruselas, o asar solas y servirlas sobre las ensaladas.
    • Col rizada y acelga: sustituya las mezclas de espinaca y primavera por col y acelga. O saltee con ajo fresco y aceite (aceite de oliva o aceite de aguacate)
    • Sunchokes: se parecen al jengibre y tienen un sabor a nuez, como un cruce entre alcachofa y papa. Asa con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
    • Papas incluyendo las papas moradas: asadas, en puré o al horno, las papas son muy versátiles y las papas moradas ofrecen vitaminas y antioxidantes.
    • Champiñones Porcini: saltear con ajo, mantequilla o aceite de oliva.

    Dónde comprar productos de temporada?

    Supermercados On-line: si nos sigue en Instagram y Facebook, sabe que recibimos nuestras compras de un supermercado local, Fresh Direct. Fresh Direct trabaja con agricultores locales para traernos los mejores productos de la temporada. Desafortunadamente, Fresh Direct solo brinda servicios a NYC. Sin embargo, le animo a que consulte sus listados locales de supermercados on-line que ofrecen productos locales en su área. 

    Farmers Markets (o los mercado de agricultores) son buenos lugares para comprar productos locales y aprovechar descuentos. ¡Además puedes conocer a los agricultores! A la mayoría de los agricultores les encanta hablar sobre su cosecha, ofrecer muestras de otros productos que cultivan y compartir consejos de recetas que pueden ser útiles, 

    CSA (Community Supported Agriculture Program) o Farm Share: las acciones agrícolas estan de moda (o al menos para nosotros). CSA o Farm Share se refiere a un grupo cuyos miembros reciben porciones semanales de alimentos de una determinada granja (o grupos de granjas) en su región. Nosotros nos unimos a un en Brooklyn Local Roots y nos encanta. 

    Espero que esta guía sea útil y los anime a comer productos de temporada con la mayor frecuencia posible. Recuerda que un estilo de vida saludable es el mejor regalo que puedes darte a ti y a tu familia. 

    Anuncios

    Como mencioné anteriormente, comencé a ver clientes hace unos meses. Como Coach de Salud Holístico, mi enfoque es ayudar a las mujeres a desarrollar una relación saludable con los alimentos y ayudarlas a ver los alimentos como una oportunidad para sanar sin dietas, contando calorías o restricciones alimentarias. 

    Desarrollé un programa de 6 meses que incluye;

    1. Cómo navegar el supermercado y aprender qué comprar según los alimentos que le gustan.
    1. Cómo preparar comidas de alta calidad que satisfagan el hambre y proporcionen energía sostenida durante el día.
    1. Cómo entender y deconstruir los antojos.
    1. Alimentación consciente y control de porciones.

    2. Por qué no se trata solo de comida y ejercicio.

    Si usted o alguien que conoce se beneficiaría de mi programa, envíeme un correo electrónico para una consulta GRATUITA de 30 minutos. Para comunicarse conmigo haga clic en el siguiente enlace.

    y antes de irme, quiero invitarlos a mi próximo taller: Comida intuitiva y alimentos de temporada: un taller para mujeres sobre cómo crear una relación saludable con la comida.

    Sábado 19 de octubre de 1pm a 3pm en Freshmade NYC

    Para mas detalles y para comprar su boleto, haga clic en el flyer a continuación

    Hasta la próxima!

    Karla A Salinari

    Karla A Salinari

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    Dinner Entrees Favorites Recipe Seasonal Produce Summer

    10 Summer Salad Ideas

    10 Summer Salad Ideas

    Here are 10 Summer Salad Ideas from around the web! Made with delicious summer produce like fragrant peaches, crunchy lettuce and mouth-watering watermelon, these salads will leave you feeling healthy, cool and satisfied all (or what’s left of) summer.

    I refuse to accept that summer is almost over! So for the next couple of weeks, I will be living my best summer life which includes spending time by the pool with Joe and Caro and enjoying these 10 Summer Salad Ideas from some of my favorite Food Bloggers. I hope you guys enjoy them too!!  

    Version En Español

    ¡Me niego a aceptar que el verano casi ha terminado! Por lo tanto, durante las próximas semanas, viviré veraneando! Eso incluye playa, sol y piscina junto a Joe y Caro mientras disfrutamos de estas ideas de ensaladas de verano hechas por algunos de mis bloggeros favoritos.

    ¡Espero que ustedes también los disfruten!

    CORN TOMATO AVOCADO SALAD

    APPLE PECAN ARUGULA SALAD

    Best Broccoli Salad

    Peach, Blue Cheese, and Walnut Salad

    Grilled Cobb Salad

    Moroccan Style Salad with Chickpeas and Quinoa {gluten free}

    Karla A Salinari

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    Favorites Recipe Seasonal Produce Seasonal Produce: Spring Snacks

    Beet Green Recipe: Easy, Delicious Pesto! (plus eliminating food waste)

    Beet Green Recipe: Easy, Delicious Pesto! Did you know you can save time and money by using food scraps for other, healthy recipes like pesto? Homemade pesto can be made with veggie scraps like beet greens, carrot greens, and ramps.

    You can also save veggie scraps to make broth or chopped up leafy greens and sauté in a little garlic and olive oil.

    But before I get into this today’s beet green recipe, allow me to geek out on food waste in the US, a topic I’ve been learning about in my nutrition course and feel is important to share.

    American households throw-out about $2,000 worth of food per year? (mind blown!) Most of us don’t realize how much food we throw away every day — from uneaten leftovers to spoiled or unused produce, so much food goes to waste.

    Tips for Reducing or Eliminating Food Waste

    Fortunately, there are many things we can do at home to reduce or eliminate food waste. Here are some tips:

    Green juice, veggie broth and herb cubes can be made from veggie scraps. After you strip the leaves off of dark leafy greens like kale, Swiss chard or collards, use the stems for cooking or juice them.

    Sometimes we can’t get through a bunch of parsley or cilantro. Finely chop your herbs, place them in an ice cube tray, pour olive oil over the top and freeze. So simple and easy!

    Or Make Almond Pulp Crackers and No-Bake Almond Pulp Energy Bites with left over pulp used to make  almond milk . I’m going to try this next and report back to you

    Ok, now the good stuff! I don’t know about you Joe and I LOVE.PESTO and most veggie tops like carrot tops, ramps and beet greens make the most delicious pesto! Plus it’s easy to make and stores well in the Fridge.

    We are loving beet green pesto these days, maybe it’s because I buy beets often so the tops are always around. Either way, it’s delicious and simple to make!

    Joe loves to dip radishes in beet green pesto. I like to spread it over crackers and also add it to my pasta.

    Bonus: beet greens are loaded with antioxidants and are high in vitamins and minerals.

    This beet green recipe is for pesto but beet greens are also delicious when sautéed. Tip: you can blanch beet greens to remove some of the bitterness but I don’t consider beet greens to be all that bitter and often skip this step.

    I hope you enjoy the recipe and hope this blog post encourages you to eliminate food waste by using more of your veggies + healthy food scraps you would otherwise throw-out! Every little bit helps!  

    Wishing you all a wonderful holiday weekend! Caro and I are off to Puerto Rico for a short trip! Looking forward to warner weather and a short digital detox (more on this soon).

    Till next time, friends!  

    Ingredients

    4 cups of beet greens, stems removed

    1/2 cup of pine nuts (walnuts or some of other but can also work)

    3 tablespoons of parmesan cheese (or nutritional yeast for a dairy-free version) 

    3 cloves of garlic

    1/2 teaspoon of salt

    1/4 teaspoon of fresh black pepper

    1/4 cup of avocado oil (olive oil works too)

    Instructions

    1. In a food processor, combine all of the ingredients minus the olive oil. Begin to blend while slowly adding in the olive oil until the mixture is fully blended and the olive oil is fully added.

    2. Serve over toast, mixed in with pasta, as a dip for chips, and ENJOY!!

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