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Brussels Sprout Bites with Chipotle Dipping Sauce

Brussel Sprout Bites

Brussels sprouts are one of my favorite fall vegetables. They’re in season now through mid-February along with other fall favorites like pumpkin, squash, pears, beets, apples, sweet potatoes and sunchokes. For the full list of fall favorites plus delicious recipes visit my Fall Seasonal Produce Guide.  

Nutrition tip: The fiber in Brussels sprouts (about 4 grams per cooked cup) helps regulate blood sugar levels, supports digestive health, and helps feed the good bacteria in the gut which is linked to positive mood, immunity, and anti-inflammation.

You’re going to love this Brussels sprout recipe you can make in the Air Fryer! They are crispy on the outside and tender in the middle – perfect for snacking or as part of your favorite dish.

 

Air Fryer Brussels Sprout Bites

 

2 cups roasted Brussels sprouts, chopped

¾ cups gluten-free breadcrumb

¼ cup onion, chopped

3 eggs

2 tsp lemon juice

2 tsp olive oil

1/3 cup nutritional yeast

1 tablespoon Redmond’s Organic Season Salt (use promo code OurFlipSideLife for 15% off )

 

Chipotle Dipping Sauce

 

½ cup Chipotle Vegan Mayo

¼ cup water (or unsweetened almond milk for creamier sauce)

2 tbsp apple cider vinegar

¼  tsp Redmond’s Salt

 

Instructions

Heat 1 tablespoon of olive oil in a pan over medium heat. Add the onions and cook until soft and translucent. Once cooked set aside to cool. In a large mixing bowl combine the Brussels sprouts, breadcrumb, onion, eggs, lemon juice, olive oil, Nutritional Yeast, and Redmond’s Organic Season Salt. Stir the mix well, cover the bowl with plastic wrap and refrigerate, 10-15min. Form the refrigerated mix into small balls rolling between your hands until smooth. Place 1/2 of the Brussel Sprout bites in the basket of the air fryer and cook on high 6-7 minutes. Flip them and cook 2 more minutes. Transfer to a serving plate and let rest for 5 minutes. Repeat with remaining Brussel Sprout bites.

While the Brussel sprout bites are in the air fryer prepare the dipping sauce by mixing all the sauce ingredients in a small dish and stirring until smooth. Add more water or salt if necessary.

Serve on the side or under the bites. Plate your Brussel Bites and enjoy!

If baking them in the oven. Preheat the oven to 425 degrees. Line a baking sheet with parchment paper, spread the Brussel Sprout Bites on the parchment paper and place them in the oven to bake until golden brown, 15-20 min, checking to make sure they don’t overcook. Remove from the oven and let cool before serving.

 

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Brussels Sprout Bites

Versión En Español

Bocaditos de coles de Bruselas con salsa de chipotle

Las coles de Bruselas son una de mis verduras de otoño favoritas. Están en temporada desde ahora hasta mediados de febrero junto con otros favoritos de otoño como la calabaza, calabacín, peras, remolachas, manzanas, batatas y “sunchokes”. Para obtener mi lista completa de productos de otoño además de deliciosas recetas, visite mi Guía de productos de temporada de otoño.

Consejo nutricional: la fibra en las coles de Bruselas (aproximadamente 4 gramos por taza cocida) ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, apoya la salud digestiva y ayuda a alimentar las bacterias buenas en el intestino que están relacionadas con el estado de ánimo, la inmunidad y la antiinflamación.

¡Te va a encantar esta receta de coles de Bruselas hechas en el “Air Fryer”! Es crujiente por fuera y tierno en el medio, perfecto para picar o como parte de su plato favorito.

 

Bocaditos de coles de Bruselas con salsa de chipotle

 

Bocaditos de coles de Bruselas

2 tazas de coles de Bruselas asadas, picadas

¾ tazas de pan rallado sin gluten

¼ taza de cebolla picada

3 huevos

2 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/3 taza de “nutritional yeast” levadura nutricional

1 cucharada de sal para todo uso Redmond’s (use el código de promoción OurFlipSideLife para un 15% de descuento)

 

Salsa de Chipotle

 

½ taza de mayonesa vegana con chipotle

¼ de taza de agua (o leche de almendras sin azúcar para una salsa más cremosa)

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

¼ de cucharadita de sal de Redmond

 

Instrucciones

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén blandas y translúcidas. Una vez cocido dejar enfriar. En un tazón grande, combine las coles de Bruselas, el pan rallado, la cebolla, los huevos, el jugo de limón, el aceite de oliva, la levadura nutricional y la sal de todo uso de Redmond. Revuelva bien la mezcla, cubra el recipiente con papel film y refrigere, 10-15min. Forme bolitas con la mezcla refrigerada rodando entre sus manos hasta que quede suave. Coloque la mitad de los bocados de coles de Bruselas en la canasta de la freidora “Air Fryer” y cocine a fuego alto durante 6-7 minutos. Darles la vuelta y cocinar 2 minutos más. Transfiera a un plato para servir y deje reposar por 5 minutos. Repita con los bocados restantes de coles de Bruselas.

Mientras las picaduras de coles de Bruselas están en la freidora, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa en un plato pequeño y revolviendo hasta que quede suave. Agregue más agua o sal si es necesario.

Sirva al lado o debajo de las picaduras. ¡Coloca tus “Brussels Bites” y disfruta!

Si los hornea en el horno. Precalienta el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino “parchment paper”, extienda las rebanadas de coles de Bruselas sobre el papel pergamino “parchment paper” y colóquelas en el horno para hornear hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos.

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Green Plantain Fritters

Green Plantain Fritters

Cooked green plantains are delicious and nutritious. They are similar to a potato, calorie-wise, but have more vitamins and minerals. They’re a good source of fiber, vitamins A, C, and B-6. Most of us were taught to eat the inside of the plantain (the starchy yellow part) tossing out the peel. But what if I told you that the peel of a green plantain has powerful healing properties too? It’s high in fiber and vitamin A, which promotes wound healing, speeds up cell regeneration and has skin-softening effects.

Make these fritters using whole plantains and enjoy the health benefits this superfood has to offer.

Please note: Eating plantain peels can expose you to contaminants or pesticides, so it’s important to buy organic when possible or scrub them carefully to remove harmful toxins.

Green Plantain Fritters

Ingredients

2 medium-sized organic, unpeeled green plantains, washed with ends cut off

½ tsp garlic powder

½ tsp salt

Ghee for frying

Instructions: Over a large mixing bowl shred the plantains. Add garlic powder and salt and combine. Heat a pan over medium heat. Once hot, melt 2 tbsp of ghee. Using your hands, form 2×2 inch patties (about the size of the palm of your hand). Fry 2-3min on each side or until the edges are golden brown and crispy. Remove the patties from the pan and place on a plate lined with a paper towel to help absorb any excess ghee. Serve with your favorite dipping sauce and enjoy.

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Versión En Español

Los plátanos verdes son deliciosos y nutritivos por sí solos, pero ¿sabías que la cáscara de un plátano verde también tiene poderosas propiedades curativas? Tiene un alto contenido de fibra y vitamina A, que promueve la cicatrización de heridas, acelera la regeneración celular y tiene efectos suavizantes para la piel. Aquí te dejo una receta facilita de hacer usando el interior del plátano verde y la cascara que te va a encantar!

Tenga en cuenta: comer cáscaras de plátano puede exponerlo a contaminantes o pesticidas, por lo que es importante comprar productos orgánicos cuando sea posible o frotarlos con cuidado para eliminar las toxinas dañinas.

Frituras de Platano Verde

Ingredientes

2 plátanos verdes de tamaño mediano, orgánicos, sin pelar, lavados con los extremos cortados

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de sal

Ghee para freír

Instrucciones: En un bowl grande, raye los plátanos. Agregue ajo en polvo y sal y combine. Pon un sartén a calentar a fuego medio. Una vez caliente, derrita 2 cucharadas de ghee. Con las manos, forme frituras de 2×2 pulgadas (el tamaño de la palma de su mano). Freír 2-3min por cada lado o hasta que las orillas estén dorados y crujientes. Retire las frituras de la sartén y colóquelas en un plato forrado con papel toalla para ayudar a absorber la grasa. Sirvelos con tu salsa favorita y disfruta.

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Recipe Side Dish Summer

A Recipe For Summer Squash Sauté

Summer Squash Sautee

Summer squashes are high in vitamins A, B6, and C, folate, magnesium, and fiber! They are a powerhouse of nutrition and flavor. Summer squashes are available now and can be made into easy recipes the entire family can enjoy. Here’s a simple recipe for a Summer Squash Sauté made with fresh and simple ingredients. Enjoy!

Summer Squash Sauté

Ingredients:

1 zucchini
1 yellow summer squash
1 cup cherry tomatoes
1 red bell pepper

1 garlic clove, minced
2 tablespoons olive oil
¼ teaspoon sea salt
½ teaspoon dried oregano

Instructions:

  1. Wash squashes and cut into ½-inch cubes.
  2. Wash cherry tomatoes and cut in half.
  3. Wash pepper, take out seeds and cut into ½-inch pieces.
  4. Heat oil in a large sauté pan. Add the red pepper and garlic and cook for three minutes.
  5. Add the squashes, cherry tomatoes, salt and oregano and sauté for another three or four minutes, stirring frequently.
  6. When the zucchini turns bright green, turn off heat and serve.

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Versión En Español

¡Las calabazas de verano son ricas en vitaminas A, B6 y C, ácido fólico, magnesio y fibra! Son una fuente inagotable de nutrición y sabor. Las calabazas de verano están disponibles ahora y pueden convertirse en recetas fáciles que toda la familia puede disfrutar. Aquí les dejo una receta simple para un Salteado de Calabaza de Verano hecho con ingredientes frescos y simples. 

Ingredientes:

1 calabacín

1 calabaza amarilla de verano

1 taza de tomates cherry

1 pimiento rojo

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de aceite de oliva

¼ cucharadita de sal marina

½ cucharadita de orégano seco

Instrucciones:

  1. Lave las calabazas y córtelas en cubos de ½ pulgada.
  2. Lave los tomates cherry y córtelos por la mitad.
  3. Lave la pimienta, saque las semillas y córtelas en trozos de ½ pulgada.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande para saltear. Agregue el pimiento rojo y el ajo y cocine por tres minutos.
  5. Agregue las calabazas, los tomates cherry, la sal y el orégano y saltee durante otros tres o cuatro minutos, revolviendo con frecuencia.
  6. Cuando el calabacín se ponga verde brillante, apague el fuego y sirva.

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Easy Roasted Potatoes with Peppers and Onions

Roasted Potatoes with Peppers and Onions

Yellow peppers are in between the ripeness of the green and red variety but contains the most vitamin C. In fact, peppers contain more vitamin C than an orange. Here’s a delicious recipe you can make at home that incorporates peppers plus other powerful, immune boosting ingredients like garlic, cilantro and parsley!

Easy Roasted Potatoes with Peppers and Onions

Ingredients

2 yellow potatoes, chopped into 2 inch squares

1 tablespoon olive oil

Salt and pepper to taste

1 yellow pepper, seeds removed and chopped

1 red pepper, seeds removed and chopped

½ yellow onion, chopped

2 garlic cloves, minced

2 tablespoons ghee or grass-fed butter

Salt, red pepper flakes and dried oregano to taste

¼ cup fresh cilantro, chopped

¼ cup fresh parsley, chopped

Instructions

  1. Preheat the oven to 350F. Line a baking sheet with parchment paper. Add the chopped potatoes and spread them out. Drizzle with olive oil and season with salt and pepper. Bake for 20min or until tender. Remove from oven and transfer to a serving dish and set aside.
  2. Melt the ghee or grass-fed butter in a pan over medium heat. Add the garlic and onions and cook until the onions become translucent.
  3. Add the peppers and combine. Add salt, red pepper flakes, and dried oregano and combine.
  4. Reduce to a low heat and cover. Let the peppers cook 15-20min or until tender.
  5. Once the peppers done turn off the heat. Add fresh cilantro and parsley and mix well.

Pour the cooked peppers over the roasted potatoes, combine and serve with more cilantro and parsley as a garnish (optional).

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Versión En Español

Los pimientos amarillos se encuentran entre la madurez de la variedad verde y roja, pero contienen la mayor cantidad de vitamina C. De hecho, los pimientos contienen más vitamina C que una naranja. ¡Aquí les dejo una receta deliciosa que puedes hacer en casa que incorpora pimientos más otros ingredientes potentes que estimulan la inmunidad como el ajo, el cilantro y el perejil!

Papas Asadas Con Pimientos y Cebolla

Ingredientes

2 papas amarillas, picadas en cuadrados de 2 pulgadas

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

1 pimiento amarillo, sin semillas y picado

1 pimiento rojo, sin semillas y picado

½ cebolla amarilla picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de ghee o mantequilla alimentada con pasto

Sal, hojuelas de pimiento rojo y orégano seco a gusto

¼ taza de cilantro fresco, picado

¼ taza de perejil fresco, picado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Agregue las papas picadas y extiéndalas. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee por 20 minutos o hasta que las papas esten tiernas. Retirar del horno y transferir a una fuente de servir.
  2. Derrita el ghee o la mantequilla alimentada con pasto en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y las cebollas y cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
  3. Agregue los pimientos y combine. Agregue sal, hojuelas de pimiento rojo y orégano seco y combine.
  4. Reduzca a fuego lento y cubra. Deje que los pimientos se cocinen 15-20min o hasta que estén tiernos.
  5. Una vez que los pimientos estén listos apague el fuego. Agregue cilantro fresco y perejil y mezcle bien.
  6. Heche los pimientos cocidos sobre las papas asadas, combine y sirva con más cilantro y perejil (opcional).

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Grain-Free, Dairy-Free Chickpea Patties

Grain-Free, Dairy-Free Chickpea Patties

Chickpeas are high in protein and make an excellent replacement for meat in vegetarian and vegan diets.  There are also packed with fiber, B vitamins, iron, magnesium, and all selenium which help boost the immune system.

Here is a delicious recipe for Chickpea Patties made with simple ingredients and my favorite all-purpose season Redmond’s Organic Season Salt.

Bonus: Enjoy 15% off your order of Redmond Real Salt products using promo code: OurFlipSideLife

Ingredients

2 cups cooked chickpeas (or one 15 ounce can rinsed and drained)
1 carrot, grated
1/2 onion, minced
1 garlic clove, minced
1/4 cup gf oat flour
1/2 -1 tbsp Redmond Real Salt All Purpose Seasoning
olive oil for frying

Instructions:

1. Mash together all ingredients, except oil, thoroughly.
2. Form into 3-inch patties.
3. Heat oil in a large skillet on medium heat.
4. Lightly fry patties on each side in oil until golden brown.

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Versión En Español

Los garbanzos son ricos en proteínas y son un excelente reemplazo para la carne en las dietas vegetarianas y veganas. También están llenos de fibra, vitaminas B, hierro, magnesio y selenio lo cual  ayudan a estimular el sistema inmunológico.

Aquí les dejo una receta deliciosa para los patties de garbanzos hechas con ingredientes simples y mi sazon favorita para todo uso Redmond Real Salt Organic Season Salt.

Disfrute de un 15% de descuento en su pedido de productos Redmond Real Salt utilizando el código de promoción: OurFlipSideLife

Ingredientes

2 tazas de garbanzos cocidos (o una lata de 15 onzas enjuagada y escurrida)
1 zanahoria rallada
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/4 taza de harina de avena sin gluten
1/2 -1 cucharada de condimento para todo uso Redmond Real Salt
aceite de oliva para freír

Instrucciones:

1. Mezcle todos los ingredientes, excepto el aceite, a fondo.
2. Forme patties de 3 pulgadas.
3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
4. Freír ligeramente las empanadas de cada lado en aceite hasta que estén doradas.

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Easy Garlic Sesame Noodles

Garlic Sesame Noodles

Give this Easy Garlic Sesame Noodle recipe a try any night of the week because who doesn’t love easy and healthy recipes that can be ready in less than 20min?

Bonus Tip: Sesame seeds are rich in essential nutrients, can lower cholesterol levels, reduce blood pressure, balance hormone levels, fight cancer cell growth, and enhance nutrient absorption.

Ingredients

1 package of noodles (or pasta of choice)

1/3 cup Liquid Aminos

3-4 garlic cloves, minced

1 tbsp ground ginger

2 tbsp rice wine vinegar

1 tbsp toasted sesame oil

1 tbsp avocado oil

1/2 tbsp red pepper flakes

1/2  tbsp toasted sesame seeds (more for garnish)

1/3 cup green onions, chopped (more for garnish)

Instructions: Cook pasta per package instructions. While the pasta cooks, mix the sesame sauce ingredients. Drain and rinse the pasta then add in the sauce. Coat noodles evenly

Serve and garnish with green onions and sesame seeds and enjoy!

    Versión En Español

    Pruebe esta receta de fideos de sésamo y ajo cualquier noche de la semana !

    Tip Nutricional: las semillas de sésamo son ricas en nutrientes esenciales, pueden reducir los niveles de colesterol, reducir la presión arterial, equilibrar los niveles hormonales, combatir el crecimiento de células cancerosas y mejorar la absorción de nutrientes.

    Ingredientes

    1 paquete de fideos (o pasta de elección)

    1/3 taza de aminoácidos líquidos

    3-4 dientes de ajo picados

    1 cucharada de jengibre molido

    2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

    1 cucharada de aceite de sésamo tostado

    1 cucharada de aceite de aguacate

    1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo

    1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (más para decorar)

    1/3 taza de cebolla verde picada (más para decorar)

    Instrucciones: Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, mezcle los ingredientes de la salsa de sésamo. Escurra y enjuague la pasta y luego agregue la salsa. Cubre los fideos de manera uniforme. ¡Sirve y decora con cebollas verdes y semillas de sésamo y disfruta!

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    Side Dish Wellness Tip

    Health Benefits of Wild Rice and How to Cook It

    Wild Rice

    Did you know that wild rice isn’t rice? It’s a species of grass that produces edible seeds resembling rice. It has a nutty, earthy flavor and chewy texture.  Wild rice is naturally gluten-free and contains more protein than regular rice. It also contains iron, potassium, selenium, and it is high in antioxidants.

    Here’s a simple and delicious way to enjoy wild rice at home! 

    Ingredients

    1 cup uncooked wild rice, soaked 3-4hrs*  

    1 1/2 cups of water or homemade vegetable broth

    1 tablespoon olive oil

    *I recommend soaking wild rice a few hours before cooking to help flush out any heavy metals and help with digestion.

    Instructions

    1. Place a saucepan over medium heat. Add water or vegetable broth and bring to a boil.
    2. Add the rice and olive oil and combine.
    3. Reduce heat to a simmer and cover. Let cook 20-30min. Wild rice expands and bursts open when it’s cooked.
    4. To make sure it’s ready, you can taste a few morsels. If it has not reached the desired tenderness, keep cooking for a few minutes longer. You may need to add a little water or vegetable broth if it has all been absorbed.
    5. Once tender fluff with a fork and serve.

    Bonus Tip: Wild Rice is delicious on its own. You can also add chopped veggies like cucumber, tomatoes, red onion, olives, walnuts and top with a nice helping of olive oil or avocado oil plus a squeeze of lemon juice, salt and pepper! This salad is a favorite in our house. Enjoy!

      Versión En Español

      Beneficios para la salud del arroz salvaje y cómo cocinarlo

      Sabias que el arroz salvaje no es arroz? Es una especie de hierba que produce semillas parecidas al arroz. Tiene un sabor a nuez y textura suave. El arroz salvaje es naturalmente libre de gluten y contiene más proteínas que el arroz normal. También contiene hierro, potasio, selenio y es rico en antioxidantes.

      Como cocinar el arroz salvaje

      Ingredientes

      1 taza de arroz salvaje crudo, remojado 3-4 horas*

      1 1/2 tazas de agua o caldo de verduras casero

      1 cucharada de aceite de oliva

      *Recomiendo remojar el arroz salvaje unas horas antes de cocinarlo para ayudar a eliminar los metales pesados ​​y ayudar con la digestión.

      Instrucciones

      1. Coloque una cacerola a fuego medio. Agregue agua o caldo de verduras y hierva.
      2. Agregue el arroz y el aceite de oliva y combine.
      3. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Dejar cocinar 20-30min. El arroz salvaje se expande y se abre cuando se cocina.
      4. Para asegurarte de que esté listo, lo puedes probar. Si no ha alcanzado la textura deseada, siga cocinando durante unos minutos más. Es posible que deba agregar un poco de agua o caldo de verduras si todo ha sido absorbido.
      5. Una vez tierno, esponjar con un tenedor y servir.

      Nota: el arroz salvaje es delicioso por sí solo. ¡También puede agregar verduras picadas como pepino, tomate, cebolla roja, aceitunas, nueces y una buena porción de aceite de oliva o aceite de aguacate más un poco de jugo de limón, sal y pimienta! Esta ensalada es una de las favoritas en nuestra casa. ¡Espero que la disfrutes!

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      Recipe Side Dish

      Bok Choy Recipe Ideas

      Bok Choy

      Bok choy, or Chinese white cabbage, belongs to the cruciferous family of vegetables. First cultivated in China thousands of years ago, it is now available all over the world.

      Other cruciferous vegetables include kale, broccoli, cauliflower, Brussels sprouts, cabbage, collard greens, rutabaga, and turnips. These are high in fiber which feeds healthy gut bacteria and improves overall health, metabolism, and digestion.

      Bok choy also contains selenium. An essential mineral that supports the immune system, fertility, and cognitive function.

      You can consume all parts of bok choy – its mildly sweet flavor and crisp texture make it a friendly addition to almost any dish.

      Here are some quick tips:

      • Shred raw bok choy and toss with other fresh vegetables to make a salad
      • Add chopped bok choy to soup
      • Stir-fry bok choy with a variety of vegetables, some soy (free) sauce, and sesame oil
      • Sauté fresh garlic and ginger in olive oil until soft, then add bok choy and continue to sauté until desired tenderness 
      Bok Choy 2

      Versión En Español

      Bok choy, o col blanco chino, pertenece a la familia de las verduras crucíferas. Cultivado por primera vez en China hace miles de años, ahora está disponible en todo el mundo.

      Otras verduras crucíferas incluyen la col rizado, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas, el repollo, y el colinabo y los nabos. Estos son ricos en fibra que alimenta las bacterias intestinales saludables y mejora la salud general, el metabolismo y la digestión.

      Bok Choy también contiene selenio. Un mineral esencial que apoya el sistema inmune, la fertilidad y la función cognitiva. Puede consumir todas las partes de bok choy: su sabor ligeramente dulce y textura crujiente lo convierten en una adición amigable a casi cualquier plato.

       Aquí hay algunos consejos rápidos (seguido en los comentarios)

      • Triture el bok choy crudo y mezcle con otras verduras frescas para hacer una ensalada
      • Agregue bok choy picado a la sopa
      • Salteado de bok choy con una variedad de vegetales, un poco de salsa de soya (gratis) y aceite de sésamo
      • Saltee el ajo y el jengibre frescos en aceite de oliva hasta que estén blandos, luego agregue el bok choy y continúe salteando hasta la ternura deseada

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      Recipe Side Dish

      Go Beyond the Salad and Give These Veggies a Try!

      Roasted Root Vegetables

      When you think about healthy eating, salads and green vegetables usually come to mind. But how about adding a little more variety to your plan?

      Roots like carrots, sweet potatoes, and turnips, are a rich source of nutritious complex carbohydrates. Instead of upsetting blood sugar levels like refined sweet foods do, they help regulate them. 

      Why Eat More Root Veggies?

      Long roots – carrots, parsnips, burdock, and daikon radish – are excellent blood purifiers and can help improve circulation in the body. Round roots – turnips, radishes, beets, and rutabagas – nourish the stomach, spleen, pancreas, and reproductive organs.

      Which root vegetables do you eat most? 

      If you’re like most of the world, it’s carrots and potatoes. Here are a few others to explore:

      • Beets contain an abundance of antioxidants and are highly detoxifying. 
      • Burdock is considered a powerful blood purifier. This long, thin veggie is a staple in Asian and health food stores. 
      • Celeriac, also known as celery root, is rich in fiber and with a respectable amount of antioxidants.
      • Jicama is crunchy and refreshing and contains a generous amount of vitamin C. It’s a favorite in its native Mexico and South America.
      • Onions are rich in antioxidants and other phytonutrients, making them prized for their ability to strengthen the immune system.
      • Parsnips, which look like giant white carrots, boast a sweet, earthy taste. They’ve also got plenty of fiber, vitamin C, folic acid, niacin, thiamine, magnesium, and potassium.
      • Radish is an excellent source of vitamin C. It’s also rich in calcium, molybdenum, and folic acid. 
      • Sweet Potatoes contain unsurpassed levels of beta-carotene and are also rich in vitamin C, phytonutrients, and fiber. 

      Excited to add more roots to your diet? Here’s a fun, easy recipe:

      Roasted Root Vegetables
      Prep time: 10 minutes
      Cooking time: 25-35 minutes

      Ingredients

      1 sweet potato
      2 parsnips
      2 carrots
      2 turnips or 1 large rutabaga
      1 daikon radish (or substitute/add in other favorites, like squash)
      extra virgin olive oil
      salt and pepper
      herbs: rosemary, thyme or sage (fresh if possible)

      Instructions

      Preheat oven to 375 degrees.

      Wash and dice all vegetables into bite-sized cubes.

      Place in a large baking dish with sides.

      Drizzle with olive oil; mix well to coat each vegetable lightly with oil.
      Sprinkle with salt, pepper and herbs.

      Bake uncovered for 25-35 minutes until vegetables are tender and golden brown, checking every 10 minutes to stir and make sure veggies are not sticking.

      Tip: Any combination of vegetables will work. Roasting only one kind of vegetable also makes a nice side dish.

      GET EVEN HEALTHIER!

      Are you curious about how to choose root vegetables and other nutritious foods? Would you like help being as healthy as you can? Let’s talk! Schedule an initial complimentary consultation with me today—or pass this offer on to someone you care about! 

      Versión En Español

      ¡Vaya más allá de la ensalada y pruebe estas verduras!

      Cuando piensas en una alimentación saludable, generalmente le vienen a la mente ensaladas y vegetales verdes. Pero, ¿qué tal si agrega un poco más de variedad a su plan de comida?

      Las raíces como las zanahorias, las batatas y los nabos son una rica fuente de carbohidratos complejos nutritivos. En lugar de alterar los niveles de azúcar en la sangre como lo hacen los alimentos dulces refinados, ayudan a regularlos.

      ¿Por qué comer más verduras de raíz?

      Las raíces largas (zanahorias, pastinacas, bardana y rábano daikon) son excelentes purificadores de la sangre y pueden ayudar a mejorar la circulación en el cuerpo. Las raíces redondas (nabos, rábanos, remolachas y colinabos) nutren el estómago, el bazo, el páncreas y los órganos reproductivos.

      ¿Qué tubérculos come más?

      Si eres como la mayoría del mundo, son zanahorias y papas. Aquí hay algunos otros para explorar: 

      • Las remolachas contienen abundantes antioxidantes y son altamente desintoxicantes.
      • La bardana se considera un poderoso purificador de sangre. Este vegetal largo y delgado es un alimento básico en las tiendas asiáticas y de alimentos saludables.
      • El apio, también conocido como raíz de apio, es rico en fibra y con una cantidad respetable de antioxidantes.
      • La jícama es crujiente y refrescante y contiene una generosa cantidad de vitamina C. 
      • Las cebollas son ricas en antioxidantes y otros fitonutrientes, lo que las hace muy apreciadas por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico.
      • Las chirivías, que parecen zanahorias blancas gigantes, tienen un sabor dulce y terroso. También tienen mucha fibra, vitamina C, ácido fólico, niacina, tiamina, magnesio y potasio.
      • El rábano es una excelente fuente de vitamina C. También es rico en calcio, molibdeno y ácido fólico.
      • Las batatas contienen niveles insuperables de betacaroteno y también son ricas en vitamina C, fitonutrientes y fibra.

       ¿Te gustaria agregar más raíces a tu dieta? Aquí hay una receta divertida y fácil:

      Verduras de raíz asadas

      Tiempo de preparación: 10 minutos.

      Tiempo de cocción: 25-35 minutos.

      Verduras de raíz asadas 

      Ingredientes

      1 batata

      2 chirivías

      2 zanahorias

      2 nabos o 1 colinabo grande

      1 rábano daikon (o sustituir / agregar en otros favoritos, como la calabaza)

      aceite de oliva virgen extra

      sal y pimienta

      hierbas: romero, tomillo o salvia (frescas si es posible)

       

      Instrucciones 

      Precaliente el horno a 375 grados. Lave y corte todos los vegetales en cubos pequeños.

      Colocar en una fuente de horno grande. Rociar con aceite de oliva; mezcle bien para cubrir cada vegetal con aceite. Sazone con sal, pimienta y hierbas. Hornee sin cubrir durante 25-35 minutos hasta que las verduras estén tiernas y doradas, verifique cada 10 minutos para remover y asegurarse de que las verduras no se peguen.

      Consejo: cualquier combinación de vegetales funcionará. 

      ¡AÚN MÁS SALUDABLE!

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      A Guide To Blanching Vegetables

      Blanching Vegetables

      Blanching, or quick boiling, is another way to prepare vegetables quickly and “cleanly.” Blanching helps to break down the fiber of raw vegetables more so than steaming, which may aid digestion. Blanching vegetables also removes the raw flavor and brightens up their color.

      To blanch vegetables, simply follow these steps:
      1. Bring water to a boil
      2. Add a pinch of salt
      3. Wash and chop the vegetables
      4. Drop the vegetables into the water and lower the heat
      5. Cook until they become bright
      6. Rinse with cool water to prevent further cooking

      For softer vegetables, let them cook longer. Remember, for steaming and blanching, the size and density of the vegetable will determine the cooking time. Harder vegetables like roots take the longest. Green leafy vegetables, such as collards and bok choy, take less time.

      Any vegetables may be steamed or blanched. These two cooking methods are especially good when you want to “get to know” a new vegetable. Experiment with different combinations of vegetables. Pay attention to colors, textures, and flavors!

      Versión En Español

      Escaldar o hervir rápidamente, es otra forma de preparar verduras rápidamente. El escaldado ayuda a descomponer la fibra de las verduras crudas más que al vapor, lo que puede ayudar a la digestión. Escaldar las verduras también elimina el sabor crudo y aclara su color.

      Para escaldar las verduras, simplemente siga estos pasos:
      1. Lleve el agua a hervir.
      2. Agregue una pizca de sal
      3. Lavar y picar las verduras.
      4. Coloque las verduras en el agua y baje el fuego.
      5. Cocine hasta que se vuelvan brillantes
      6. Enjuague con agua fría.

      Para vegetales más suaves, déjelos cocinar por más tiempo. Recuerde, para cocinar al vapor y escaldar, el tamaño y la densidad de la verdura determinarán el tiempo. Las verduras más duras como las raíces tardan más. Las verduras de hoja verde, como la col y el bok choy, toman menos tiempo.

      Cualquier verdura puede ser al vapor o blanqueada. Estos dos métodos de cocción son especialmente buenos cuando se quiere “conocer” un nuevo vegetal. Experimenta con diferentes combinaciones de verduras. ¡Presta atención a los colores, texturas y sabores