Sofrito is the secret ingredient in many Latin Caribbean dishes especially Puerto Rico and Dominican Republic. It’s an aromatic puree made of bell peppers, cilantro, garlic, and onion. Sofrito is the first thing to go into the pan or pot and can be sautéed to bring out its beautiful flavors.
You can make Sofrito in large quantities and freeze it for later use. It’s a convenient way to cut down on cooking time while adding delicious flavor and powerful nutrients to your dishes.
Every family has their own way of making Sofrito. Today, I’m going to teach you how my family makes it.
Nutritional Tip:
Bell peppers are an excellent source of vitamin A, C, and potassium and also contain fiber, folate, and iron.
Cilantro is rich in immune-boosting antioxidants which have been shown to reduce inflammation in the body.
Garlic is packed with vitamins and minerals, including vitamin B6, manganese, selenium, vitamin c, iron, and potassium. It’s also anti-inflammatory, fights infection protects the liver from toxins and can help lower blood sugar levels.
Onion contain powerful antioxidants and compounds that fight inflammation, decrease triglycerides and reduce cholesterol levels all of which may lower heart disease risk.
Puertorrican Sofrito
Ingredients
½ green bell pepper, seeds removed
½ red bell pepper, seeds removed
½ yellow onion, peeled
½ head of garlic, cloves peeled
1 bunch fresh cilantro
½ cup olive oil
Instructions
Place all the ingredients in a blender and blend on high until smooth and creamy. Transfer the Sofrito into freezer safe containers and freeze until ready to use.
Pro tip: Evenly distribute the Sofrito into a plastic ice try and freeze overnight. Then transfer the frozen Sofrito cubes into a Ziploc bag and keep frozen until ready to use.
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Versión En Español
Sofrito Puertorriqueño
El sofrito es el ingrediente secreto en muchos platos del Caribe, especialmente en Puerto Rico y República Dominicana. Es un puré aromático hecho de pimientos morrones, cilantro, ajo y cebolla. El sofrito es lo primero que se pone en la sartén o en la olla y se puede sofreir para resaltar sus hermosos sabores.
Puedes hacer sofrito en grandes cantidades y congelarlo. Es una manera conveniente de reducir el tiempo en la cocina mientras agregas un delicioso sabor y poderosos nutrientes a sus platos.
Cada familia tiene su propia forma de hacer sofrito. Hoy les voy a enseñar cómo lo hace mi familia.
Consejo nutricional:
Los pimientos morrones son una excelente fuente de vitamina A, C y potasio y también contienen fibra, ácido fólico y hierro.
El cilantro es rico en antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico y reducen la inflamación en el cuerpo.
El ajo está repleto de vitaminas y minerales, que incluyen vitamina B6, manganeso, selenio, vitamina C, hierro y potasio. También es antiinflamatorio, combate las infecciones, protege el hígado de las toxinas y puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.
La cebolla contiene poderosos antioxidantes y compuestos que combaten la inflamación, disminuyen los triglicéridos y reducen los niveles de colesterol, lo cual puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Sofrito Puertorriqueño
Ingredientes
½ pimiento verde, sin semillas
½ pimiento rojo, sin semillas
½ cebolla amarilla, pelada
½ cabeza de ajo pelado
1 manojo de cilantro fresco
½ taza de aceite de oliva
Instrucciones
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Transfiera el sofrito a recipientes aptos para congelador y congele hasta que esté listo para usar.
Consejo profesional: distribuya uniformemente el sofrito en un hielo de plástico y congélelo durante la noche. Luego, transfiera los cubos de sofrito congelados a una bolsa Ziploc hasta que esté lista para usar.