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Are peanuts good for you? (+ a delicious noodle recipe)

Are peanuts good for you? (+ a delicious noodle recipe)

Are peanuts good for you? The answer is yes and no. Here’s what I found. 

I’ve spent time researching the topic and wanted to share it with you. I hope this information helps you understand what the controversy is all about so you’re able to choose what works best for you and your family – enjoying peanuts or staying away. Plus I love to geek out on food controversies and learn from both sides. Don’t you?

I’ll start by highlighting that peanuts aren’t nuts,, they are a type of legume related to beans, lentils and soy.  Yup, mind blown, I know. And because peanuts are a legume there is a lot of controversy around the topic especially in the Paleo world where legumes are off limits.  

So, What Are The Experts Saying? 

 Those arguing against peanuts say:

  1. Peanuts are high in omega-6 fats which can cause inflammation in the body.
  2. Peanuts contain lectins, a type of protein that binds directly to the lining of the small intestine, blocking the absorption of nutrients and potentially causing lesions on the intestine and leaky gut. 
  3. Because peanuts are “groundnuts” which means they grow in the ground and are exposed to soil-based fungus. One type of fungi peanuts encounter produces a toxin called aflatoxin.

While those in favor say:

  1. The American Heart Association reviewers found that eating more omega-6 fats doesn’t increase  inflammation. Instead, eating omega-6 fats either reduces inflammation or leaves it unchanged. (I dont know how I feel about this, but ok.)
  2. The lectins in peanuts are mostly deactivated by heat and proper preparation.
  3. Legumes can be a nutrient-dense source of resistant starch and other prebiotic fibers.

Honestly, you can spend hours researching the peanut controversy – it’s a hot topic these days. Some say, go for it! Others say, No! It’s toxic.

Personally, I’m not against legumes. I think they provide important health benefits that are good for the body + Carolina and I are vegetarian and often depend on legumes for protein. 

I say, as long as you pay attention to the quality of peanuts/peanut butter it’s ok to enjoy them in moderation. After all, life is about balance and enjoying the pleasure that comes with eating foods we love and make us feel good.   

Having read this what do you guys think? Are you team Peanuts? Or team No Peanuts?

Well! Whatever you decide, this recipe Simple Almond Butter (or Peanut Butter) Noodle recipe will work for you! I hope you enjoy it! 

 Until next week, friend! xo 

Ingredients 

 1/4 cup creamy almond or peanut butter (use one without added oil/sugar)

1 tbsp coconut aminos or non-gmo soy sauce

2 tbsp lime juice

1 tbsp apple cider vinegar

2-3 tbsp water

1 tsp grated ginger

1 tsp garlic powder

Toppings (optional)

1 tsp sesame seeds

green onion to garnish

Instructions

1. Prepare noodles as per package instructions 

2. In a bowl, whisk together the sauce ingredients until combined. Adjust the consistency by adding more water.

3. Pour sauce over noodles and toss to combine.

4. Add toppings (optional).

5. Serve and enjoy!

Announcements 

Excited to announce my next workshop on Saturday, October 19th from 1pm – 3pm at Freshmade! click the flyer to event details and to reserve your seat.  

Version En Español 

¿Los maníes son toxicos? La respuesta es sí y no. Les comparto lo que encontré…

Estuve investigando el tema y quería compartirlo con ustedes. Espero que esta información te ayude a comprender de qué se trata la controversia para que pueda elegir qué funciona mejor para ti y tu familia – disfrutar del maní o mantenerse alejado. Además, me encanta explorar las controversias alimentarias y aprender de ambos lados. 

Comenzaré destacando que los  maníes no son nueces, son un tipo de leguminosa relacionada con frijoles, lentejas y soja. Sí, alucinante, lo sé. Y debido a que el maní es una leguminosa, existe mucha controversia en torno al tema, especialmente en el mundo Paleo, donde las legumbres no se deben comer.

Entonces, ¿qué dicen los expertos? 
 
 Los que argumentan en contra del maní dicen:

1. Los manises son ricos en grasas omega-6 que pueden causar inflamación en el cuerpo.
2.  Los manises contienen lectinas, un tipo de proteína que se une directamente al revestimiento del intestino delgado, bloqueando la absorción de nutrientes y potencialmente causando lesiones en el intestino y el intestino permeable.
3. Porque los maníes crecen en el suelo y están expuestos a hongos a base de suelo. Un tipo de hongos que se encuentran con el maní produce una toxina llamada aflatoxina.

 
Mientras que los partidarios dicen:
 
1. Los revisores de la American Heart Association descubrieron que comer más grasas omega-6 no aumenta la inflamación. En cambio, comer grasas omega-6 reduce la inflamación o la deja sin cambios. (No sé cómo me siento al respecto, pero está bien).
2. Las lectinas en los maníes se desactivan principalmente por calor y preparación adecuada.
3. Las legumbres pueden ser una fuente rica en nutrientes de almidón resistente y otras fibras prebióticas.
 
Honestamente, puedes pasar horas investigando la controversia del maní: es un tema candente en estos días. Algunos dicen, ¡Si! Otros dicen que no! Es tóxico

Personalmente, no estoy en contra de las legumbres. Creo que proporcionan importantes beneficios para la salud que son buenos para el cuerpo + Carolina y yo somos vegetarianos y, a menudo, dependemos de las legumbres para obtener proteínas.

Digo, mientras prestes atención a la calidad del maní/mantequilla de maní, está bien disfrutarlos con moderación. Después de todo, la vida se trata de equilibrar y disfrutar del placer que conlleva comer alimentos que amamos y hacernos sentir bien.

Habiendo leído esto, ¿qué piensan ustedes? ¿Eres del equipo de maní? ¿O el equipo No maní ?
¡Decidas lo que decidas, esta receta de fideos simple hecha con mantequilla de almendras (o mantequilla de maní) funcionará para ti! ¡Espero que lo disfruten!

 Hasta la semana que viene! xo

 

 

Ingredientes

1/4 taza de almendras cremosas o mantequilla de maní (use una sin aceite / azúcar)

1 cucharada de aminos de coco o salsa de soja sin OMG

2 cucharadas de jugo de lima

1 cucharada de vinagre de manzana

2-3 cucharadas de agua

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

Ingredientes (opcional)

1 cucharadita de semillas de sésamo

cebolla verde para decorar

Instrucciones

1. Prepare los fideos según las instrucciones del paquete

2. En una taza, mezcle los ingredientes de la salsa hasta que se combinen. Ajuste la consistencia agregando más agua.

3. Vierta la salsa sobre los fideos y revuelva para combinar.

4. Agregue coberturas (opcional).

5. ¡Sirve y disfruta!

 

Anuncios

¡Emocionadisima de anunciar mi próximo taller el sábado 19 de octubre de 1pm a 3pm en Freshmade! Haga clic en el flyer de arriba para ver los detalles del evento y reservar su asiento.

Karla A Salinari

Karla A Salinari

Wife, mother, creator of OurFlipSideLife
and FlipBox

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Zucchini Pancakes

Zucchini Pancakes

Zucchini Pancakes! An easy recipe made with clean, simple ingredients. If you love potato pancakes you will love this recipe too. Healthy, low in carbs and a great way to incorporate summer vegetables into your diet.   

Hi, guys! Happy to be back on the blog after a few weeks (you can watch my daily updates on INSTAGRAM). I’ve been a little busy with school (last time I shared that I’m working towards my certification as a holistic health coach at IIN) plus I was getting ready for last week’s workshop which was a huge success.

It was my first time co-hosting a workshop entirely in Spanish and while I was a ball of nervous at first, the love and energy in the room gave me the push and confidence I needed to execute a successful event!  Thank you to all the ladies that joined us (below are some pictures). It was magical and epic and I can’t wait for the next event on October 5th in Miami with the ladies of The Mpire.

Ok, now let’s talk about this week’s recipe, Zucchini Pancakes! This yummy dish is an easy and budget-friendly way to get a healthy meal on the table. Think Potato Pancakes with less carbs and more nutrients!  

Health Benefits of Zucchini

  1. High in fiber and potassium
  2. Rich in B vitamins especially folate, riboflavin and B6
  3. High in vitamin C and polyphenols (especially in the peels) *if eating the peel try to buy organic*

Bonus: It’s zucchini season which means lower prices and better quality! Winner!

Double Bonus: Double the recipe and freeze what you don’t eat. They come back to life in a pan with a little ghee or grass fed butter!  Enjoy them plain or as part of a bigger dish – anything goes!  

Ingredients

3 cups grated zucchini (takes 4 medium zucchini to make 3 cups)

1 cup + 3 tablespoons arrowroot four

1/2 cup coconut four

3 eggs

1 teaspoon of each: smoked paprika, cumin, salt, pepper

Ghee or grass-fed butter for frying

Toppings

Fresh, chopped chives, scallions or cilantro (optional)

Dairy-Free Tzatziki (optional)

 

Instructions

  1. Grate zucchini. Squeeze the water out of the zucchini and place in a medium bowl, discarding the zucchini juice.
  2. Add in the arrowroot four, coconut four, eggs and spices and mix until combined.
  3. Heat a lightly oiled griddle or frying pan over medium high heat. Pour or scoop the zucchini batter onto the griddle, using approximately 1/4 cup for each pancake.
  4. Brown on both sides and serve hot.

¡Pancakes de Zucchini! Una receta fácil hecha con ingredientes limpios y simples. Si te encantan las Pancakes de Papa, te encantará esta receta también. Saludable, baja en carbohidratos y una excelente manera de incorporar vegetales de verano en su dieta.

¡Hola chicos! Feliz de estar de vuelta en el blog después de unas semanas (pero me pueden seguir en INSTAGRAM para ver mis posts diarios). He estado un poco ocupado con la escuela (la última vez que compartí que estoy trabajando para obtener mi certificación como asesor de salud holística en IIN), además, me estaba preparando para el taller de la semana pasada, que fue un gran éxito. Fue la primera vez que fui anfitrión de un taller totalmente en español y, al principio, super nerviosa, pero el amor y la energía en el estudio me dieron el empuje y la confianza que necesitaba para ejecutar un evento exitoso! Gracias a todas las chicas que se unieron a nosotros (a continuación hay algunas fotos). Fue mágico y épico y no puedo esperar para el próximo evento el 5 de octubre en Miami junto a las chicas de The Mpire una colectiva de mujeres, mamas emprendedoras.

Ok, ahora vamos a hablar de la receta de esta semana, Zucchini Pancakes (o Pancakes de Zucchini)! Este delicioso plato es una manera fácil y económica de obtener una comida saludable en la mesa. ¡Piense en pancakes de papa con menos carbohidratos y más nutrientes! Que les parece? 

Beneficios para la salud del Zucchini

1. Alto contenido en fibra y potasio.

2. Rico en vitaminas B, especialmente ácido fólico, riboflavina y B6 

3. Alto contenido de vitamina C y polifenoles (especialmente en las cáscaras) * si come la cáscara, intente comprar productos orgánicos *

Bono: es temporada de zucchini, lo que significa precios más bajos y mejor calidad!

double bonos! duplica la receta y congela lo que no comes. ¡Vuelven a la vida en una sartén con un poco de ghee o mantequilla alimentada con hierba! Disfrútalas simplemente o como parte de un plato más grande. 

Ingredientes

3 tazas de zucchini rallado 

1 taza + 3 cucharadas de harina de arrowroot 

1/2 taza de harina de coco

3 huevos

1 cucharadita de cada uno: pimentón ahumado, comino, sal, pimienta Ghee o mantequilla freír

Para servir (opcional) 

cebolla fresca, picadas o cilantro

Tzatziki sin lácteos (opcional)

Instrucciones

1. Rallar el zucchini. Exprima el agua del calabacín y colóquelo en un tazón mediano, desechando el jugo de calabacín.

2. Agregue las cuatro flechas, el coco cuatro, los huevos y las especias y mezcle hasta que se mezclen.

3. Caliente una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta o coloque la masa de calabacín en la plancha, usando aproximadamente 1/4 taza para cada panqueque.

4. Dorar por ambos lados y servir caliente.

We had a great time!! Until next time, ladies!!! 

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La pasamos super chicas! nos vemoas la proxima! 

Karla A Salinari

Karla A Salinari

Wife, mother, creator of OurFlipSideLife
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Garlic and Chive Almond Pulp Crackers

We all know that homemade almond milk is easy to make and healthier than store-bought almond milk. Every few weeks I make a fresh batch and catch myself throwing out a ton of almond pulp – a waste of money and healthy nutrients, right? Well after browsing the internet for ideas, I found, tested and tweaked a few recipes. One of my favorite things to make with leftover almond pulp, these Garlic and Chive Almond Pulp Crackers. They’re light, crisp and pair well with dairy-free cheese or grass-fed butter or ghee. Give them and try and tell us what you think.

 

Ingredients

1 cup wet almond pulp
3 tbsp olive oil
1 egg
1/4 tsp salt
2 tbsp fresh chives (works with any herb)
1 garlic clove, minced

Instructions

  1. Preheat the oven to 350 degrees.
  2. In a large mixing bowl, combine all the ingredients. If the dough looks dry, add water one tablespoon at a time, just until it can easily be pressed together between your fingers.
  3. Transfer the mixture to a sheet of parchment paper and place another sheet of parchment paper on top. Use a rolling pin to roll the cracker mixture about ⅛-inch thick. (the thinner, the crispier).
  4. Use a large knife to score the rolled dough into square shapes.
  5. Bake for 20 min, then flip each cracker and bake until they are crisp and golden, about 15 to 20 min more. Let cool completely before serving. Enjoy!
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Mexican Tostadas with Cashew Sour Cream

There’s a Mexican restaurant close to our apartment that makes THE.BEST (!) tostadas. A tostada is just an open face hard shell taco loaded with grilled veggies, cheese, sour cream, and guacamole. It’s so delicious but so high in calories – yikes!

So, we decided to FLIP tostadas at home and this is how we did it. Oh, we FLIPPED sour cream too. Get excited because it’s A-mazing! 🙂

Ingredients

2 green squash, halved lengthwise, cut into 1/2- inch slices

4 cups shiitake mushrooms, sliced

1 small yellow onion, chopped

2 small garlic cloves, minced

2 teaspoons organic taco seasoning mix

1 ripe avocado, halved, cut into squares

Olive oil

1 lime cut into wedges

¼ cup fresh cilantro, chopped

Salt and fresh pepper to taste

Cashew sour cream (recipe below)

100% yellow corn tostadas for serving

Instructions

Preheat the oven to 425°F. Evenly coat the green squash slices with olive oil, salt and pepper to taste. Spread onto a baking sheet and roast, 25-30 min. or until tender. Remove from the oven and set aside. Place a pan or skillet over medium heat and drizzle with olive oil. Once hot, add garlic and onions and cook until onions become translucent, 2-3 min. Add mushrooms, taco seasoning, salt and fresh pepper to taste, combine and cook, 10-15 min or until mushrooms are tender and browned. Add the cooked green squash and mix well. Pile cooked veggies onto the corn tostadas. Top with avocado, cilantro, cashew sour cream and a squeeze of fresh lime juice. Garnish with lime wedges. Serve and Enjoy!

Cashew sour cream

Ingredients

¾ cup raw cashews, soaked overnight

1 tablespoon fresh lemon juice (about ½ lemon)

2 teaspoons apple cider vinegar

2 teaspoons nutritional yeast

2/3 cup water

Instructions

Drain and rinse the soaked cashews. Add all ingredients into a food processor and blend until smooth and creamy. Add more water if needed.