Brussels Sprout Bites with Chipotle Dipping Sauce

Brussel Sprout Bites

Brussels sprouts are one of my favorite fall vegetables. They’re in season now through mid-February along with other fall favorites like pumpkin, squash, pears, beets, apples, sweet potatoes and sunchokes. For the full list of fall favorites plus delicious recipes visit my Fall Seasonal Produce Guide.  

Nutrition tip: The fiber in Brussels sprouts (about 4 grams per cooked cup) helps regulate blood sugar levels, supports digestive health, and helps feed the good bacteria in the gut which is linked to positive mood, immunity, and anti-inflammation.

You’re going to love this Brussels sprout recipe you can make in the Air Fryer! They are crispy on the outside and tender in the middle – perfect for snacking or as part of your favorite dish.

 

Air Fryer Brussels Sprout Bites

 

2 cups roasted Brussels sprouts, chopped

¾ cups gluten-free breadcrumb

¼ cup onion, chopped

3 eggs

2 tsp lemon juice

2 tsp olive oil

1/3 cup nutritional yeast

1 tablespoon Redmond’s Organic Season Salt (use promo code OurFlipSideLife for 15% off )

 

Chipotle Dipping Sauce

 

½ cup Chipotle Vegan Mayo

¼ cup water (or unsweetened almond milk for creamier sauce)

2 tbsp apple cider vinegar

¼  tsp Redmond’s Salt

 

Instructions

Heat 1 tablespoon of olive oil in a pan over medium heat. Add the onions and cook until soft and translucent. Once cooked set aside to cool. In a large mixing bowl combine the Brussels sprouts, breadcrumb, onion, eggs, lemon juice, olive oil, Nutritional Yeast, and Redmond’s Organic Season Salt. Stir the mix well, cover the bowl with plastic wrap and refrigerate, 10-15min. Form the refrigerated mix into small balls rolling between your hands until smooth. Place 1/2 of the Brussel Sprout bites in the basket of the air fryer and cook on high 6-7 minutes. Flip them and cook 2 more minutes. Transfer to a serving plate and let rest for 5 minutes. Repeat with remaining Brussel Sprout bites.

While the Brussel sprout bites are in the air fryer prepare the dipping sauce by mixing all the sauce ingredients in a small dish and stirring until smooth. Add more water or salt if necessary.

Serve on the side or under the bites. Plate your Brussel Bites and enjoy!

If baking them in the oven. Preheat the oven to 425 degrees. Line a baking sheet with parchment paper, spread the Brussel Sprout Bites on the parchment paper and place them in the oven to bake until golden brown, 15-20 min, checking to make sure they don’t overcook. Remove from the oven and let cool before serving.

 

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Brussels Sprout Bites

Versión En Español

Bocaditos de coles de Bruselas con salsa de chipotle

Las coles de Bruselas son una de mis verduras de otoño favoritas. Están en temporada desde ahora hasta mediados de febrero junto con otros favoritos de otoño como la calabaza, calabacín, peras, remolachas, manzanas, batatas y “sunchokes”. Para obtener mi lista completa de productos de otoño además de deliciosas recetas, visite mi Guía de productos de temporada de otoño.

Consejo nutricional: la fibra en las coles de Bruselas (aproximadamente 4 gramos por taza cocida) ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, apoya la salud digestiva y ayuda a alimentar las bacterias buenas en el intestino que están relacionadas con el estado de ánimo, la inmunidad y la antiinflamación.

¡Te va a encantar esta receta de coles de Bruselas hechas en el “Air Fryer”! Es crujiente por fuera y tierno en el medio, perfecto para picar o como parte de su plato favorito.

 

Bocaditos de coles de Bruselas con salsa de chipotle

 

Bocaditos de coles de Bruselas

2 tazas de coles de Bruselas asadas, picadas

¾ tazas de pan rallado sin gluten

¼ taza de cebolla picada

3 huevos

2 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/3 taza de “nutritional yeast” levadura nutricional

1 cucharada de sal para todo uso Redmond’s (use el código de promoción OurFlipSideLife para un 15% de descuento)

 

Salsa de Chipotle

 

½ taza de mayonesa vegana con chipotle

¼ de taza de agua (o leche de almendras sin azúcar para una salsa más cremosa)

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

¼ de cucharadita de sal de Redmond

 

Instrucciones

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén blandas y translúcidas. Una vez cocido dejar enfriar. En un tazón grande, combine las coles de Bruselas, el pan rallado, la cebolla, los huevos, el jugo de limón, el aceite de oliva, la levadura nutricional y la sal de todo uso de Redmond. Revuelva bien la mezcla, cubra el recipiente con papel film y refrigere, 10-15min. Forme bolitas con la mezcla refrigerada rodando entre sus manos hasta que quede suave. Coloque la mitad de los bocados de coles de Bruselas en la canasta de la freidora “Air Fryer” y cocine a fuego alto durante 6-7 minutos. Darles la vuelta y cocinar 2 minutos más. Transfiera a un plato para servir y deje reposar por 5 minutos. Repita con los bocados restantes de coles de Bruselas.

Mientras las picaduras de coles de Bruselas están en la freidora, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa en un plato pequeño y revolviendo hasta que quede suave. Agregue más agua o sal si es necesario.

Sirva al lado o debajo de las picaduras. ¡Coloca tus “Brussels Bites” y disfruta!

Si los hornea en el horno. Precalienta el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino “parchment paper”, extienda las rebanadas de coles de Bruselas sobre el papel pergamino “parchment paper” y colóquelas en el horno para hornear hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos.

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