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Homemade Almond Butter Cups

Homemade Almond Butter Cups

If you love Reese’s Peanut Butter cups you will love this recipe. Made with homemade almond butter and dairy-free chocolate chips, healthier alternative to an all-time favorite treat!

Homemade Almond Butter

If you love Reese’s Peanut Butter Cups you’re going to love this recipe for Almond Butter Cups! It’s easy to make and better for you b/c it’s made with quality ingredients and none of the processed junk plus it’s delicious on its own or chopped and tossed into your favorite dairy-free ice cream. (see below for some of my favorite brands of dairy-free ice cream!) Carolina and I make Almond Butter Cups together all the time. You can use peanut butter but I prefer almonds over peanuts and you can read why that is here. It’s a fun activity to do with the kiddos and an opportunity to teach them the importance of clean, healthy eating. I hope you enjoy the recipe as much as we do! Happy Holidays!!

My Top 3 Dairy-Free Ice Cream Brands

  1. Larry and Luna Coconut Bliss
  2. NadaMoo
  3. VanLeeuwen

BTW – if you’re looking to make better-for-you cookies for Santa this year I highly recommend this 5-ingredient Almond Butter Cookies.

Almond Butter Cups

Ingredients

10 oz. (1 bag) Enjoy Life Dairy-Free Chocolate Chips 5 tbsp. coconut oil (divided) 1/2 tsp vanilla extract Almond Butter Layer 3 1/2 tbsp. homemade almond butter (store bought works too) 2 tsp Coconut oil 2 tsp coconut flour 1/8 tsp vanilla extract 1 pinch salt

Almond Butter Cups

Instructions

  1. Line a muffin pan with parchment paper liners.
  2. For the bottom chocolate layer, heat 5oz (or ½ the bag) and half of the coconut oil (2 1/2 tbsp.) in a double boiler on the stove, stirring until melted. Stir in half of the vanilla (1/4 tsp).
  3. Fill the bottom of the parchment cups evenly with chocolate (about 1/8 cup in each). Freeze for 10 minutes.
  4. Meanwhile, for the almond butter layer, heat the almond butter and coconut oil in a double boiler (same method as step 2). Stir in the coconut flour, vanilla, and salt, until smooth.
  5. Spoon 2 teaspoons of the almond butter mixture onto the center of each cup over the chocolate layer. Freeze for another 10 minutes.
  6. Meanwhile, make the top chocolate layer. Heat the remaining chocolate (5 oz.) and remaining coconut oil (2 1/2 tbsp.) in a double boiler (same method as step 2). Stir in the remaining vanilla (1/4 tsp).
  7. Pour the chocolate into the cups, over the almond butter layer (about 1/8 cup) in each and place back in the freezer, 20-30 minutes, until completely firm.
  8. Serve and enjoy!

Related links: Black Bean Brownies , Tahini Cookies  

ANNOUNCEMENTS

Before I take off I wanted to share a short clip from the TV show, Aqui Estamos, I did while in Puerto Rico for Thanksgiving. Not only did I share 2 simple recipes everyone on set loved, but I also explained the term holistic nutrition and what it means to eat “holistically”. Grateful for the opportunity to come on the show again and do what I love most, spread the word on health and wellness!  

Version En Español

¡Si te encantan los Reese Peanut Butter Cups, te encantará esta receta de Almond Butter Cups! Son fácil de hacer, y mas saludables porque están hechos con ingredientes de calidad y sin ingredientes procesados además son deliciosos asi solitos o en tu helado favorito. (¡vea a continuación algunas de mis marcas favoritas de helado sin lácteos!) Carolina y yo hacemos este postre juntas todo el tiempo. Puedes usar mantequilla de maní, pero prefiero las almendras a el maní y puedes leer por qué aquí. Es una actividad divertida para hacer con los niños y una oportunidad para enseñarles la importancia de una alimentación limpia y saludable. ¡Espero que disfrutes la receta tanto como nosotros! ¡¡Felices Fiestas!!

Lista de los mejores helados sin lácteos!

  1. Larry and Luna Coconut Bliss
  2. NadaMoo
  3. VanLeeuwen

Por cierto, si está buscando hacer galletas para Santa este año, le recomiendo estas galletas de mantequilla de almendras hechas con solo 5 ingredientes. Puedes enconrar la receta en mi pagina de Instagram.

Almond Butter Cups

Ingredientes

10 onzas. (1 bolsa) Enjoy Life Chocolate Chips sin lácteos Life 5 cucharadas aceite de coco (dividido) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Capa de mantequilla de almendras 3 1/2 cucharadas mantequilla de almendras casera (o compradas en la tienda esta bien) 2 cucharaditas de aceite de coco 2 cucharaditas de harina de coco 1/8 cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal

Homemade Almond Butter Cups

Instrucciones

  1. Forre un molde para muffins con bolsas de papel pergamino (parchment paper).
  2. Para la capa de chocolate de abajo, caliente 5 onzas (o ½ la bolsa) y la mitad del aceite de coco (2 1/2 cucharadas) en un caldero doble en la estufa (o baño de maria), revolviendo hasta que se derrita. Agregue la mitad de la vainilla (1/4 cucharadita).
  3. Llene el fondo de las tazas de pergamino de manera uniforme con chocolate (aproximadamente 1/8 de taza en cada una). Congelar por 10 minutos.
  4. Mientras tanto, para la capa de mantequilla de almendras, caliente la mantequilla de almendras y el aceite de coco en un caldero doble (el mismo método que el paso 2). Agregue la harina de coco, la vainilla y la sal, hasta que quede suave.
  5. Coloque 2 cucharaditas de la mezcla de mantequilla de almendras en el centro de cada taza sobre la capa de chocolate. Congelar por otros 10 minutos.
  6. Mientras tanto, prepara la capa superior de chocolate. Calienta lo que queda del chocolate (5 oz.) y el aceite de coco (2 1/2 cucharadas) en un caldero doble o baño de maria (el mismo método que el paso 2). Agregue la vainilla que quede (1/4 cucharadita).
  7. Heche el chocolate en las tazas, sobre la capa de mantequilla de almendras (aproximadamente 1/8 de taza) en cada una y vuelva a colocar en el congelador, 20-30 minutos, hasta que esté completamente firme.
  8. ¡Sirve y disfruta!

ANUNCIOS

Antes de despedirme, quería compartir un clip del programa de televisión, Aqui Estamos, que grabe mientras estaba en Puerto Rico para Thanksgiving. No solo compartí 2 recetas simples que les encantaron, sino que también expliqué el término nutrición holística y lo que significa comer “holísticamente”. ¡Agradecida por la oportunidad de venir al programa y compartir consejos saludables con la gente de mi hermoso Puerto Rico! Vean el video clip arriba!

Karla A Salinari

Karla A Salinari

Wife, mother, creator of OurFlipSideLife and FlipBox

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5 Healthy Holiday Tips (+ a new recipe)

5 Healthy Holiday Tips (+ a new recipe)

5 Healthy Holiday Tips for eating smart and staying on track this season. Plus a new recipe that will impress even the pickiest eater!

5 Healthy Holiday Tips

Last week on Instagram I shared 5 Healthy Holiday Tips that will help you stay on track during the holidays. The time of year when food is in abundance and if we aren’t careful we can find ourselves overindulging and sabotaging all the hard work you’ve put into improving your health. 

Here is a recap of my tips for staying healthy this holiday season plus a delicious veggie recipe that will impress even the pickiest eaters! ⠀

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5 Healthy Holiday Tips

Tip# 1 – Eat mindfully. Have one plate of your favorite holiday foods and stop when you’re satisfied. Holiday meals aren’t a free pass to overeat and drag it out with unhealthy leftovers. Instead, enjoy the foods you love during one meal and move on.  ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Tip# 2 – Share your favorite veggie dishes and keep it simple. Don’t risk complicated recipes that might not turn out as you expected. Try roasting or sautéing your favorite fall veggies or try making my Gluten-Free, Dairy-Free Cauliflower Chowder or  Purple Potato Salad 

Bonus tip: Share your recipes with friends/family and get a conversation going on ways you plan to stay healthy this holiday season. You never know who will leave inspired! 

5 Healthy Holiday Tips

Tip# 3 – Beware of the Food Police! Friends and family that overstep boundaries and try imposing their dietary rules on you and your family. As I tell the clients that I coach, our food choices are unique to our individual needs – what works for you doesn’t necessarily work for someone else. This is why one-size-fits-all diets don’t work. Stay on your path and choose foods that work best for you and your family. 

Tip# 4 – Stay hydrated! Water accounts for 60% of your body’s total weight and we need to stay hydrated in order to maintain this ratio. Also, if you’re consuming alcoholic beverages over the holidays, try alternating with glasses of water in between your cocktails. This will help with unwanted weight gain and hangovers. 

Tip# 5 – Carve out 20-30 minutes a day for yourself. This might sound challenging at first but making time for yourself can be a total game-changer during the holidays. Take some time off to unwind. Try going for a walk, meditate, listen to a podcast or read a book. Whatever it is make sure it’s something for you – something that brings you joy. 

Click here for other healthy holiday tips! 

Joe and I are spending Thanksgiving in Puerto Rico this year. Carolina is very excited to spend time at the beach and pool! 

I also have a very exciting announcement to make! I’ll be sharing these healthy holiday tips with my friends on Aqui Estamos Chanel 6 WiPR in Puerto Rico this Friday, November 29th at 1.30 pm local time. I’m so excited for the opportunity! If you’re in Puerto Rico I hope you can tune in. 

And Before I take off, I’m leaving you with a new recipe for Cauliflower Mash that is a hit in our home and so simple to make! Try making it this Thanksgiving as your veggie dish! I hope you enjoy it. 

 

Cauliflower Mash

Ingredients

1 head cauliflower (florets only)

3 cloves garlic (minced)

3 tbsp grass-fed butter or ghee, melted

1 tbsp dairy-free milk (almond or oat)

salt and pepper to taste

1 tbsp chopped chives

 

Instructions

  1. Place a pot with water over medium heat. Add the cauliflower, and simmer until the cauliflower is soft, 6-7min. Drain well and set aside*.
  2. In a blender add the garlic, melted butter, dairy-free milk and blend until the ingredients are combined.
  3. Add the cauliflower into the blender and blend until smooth, scraping down the sides with a spatula occasionally. Add salt and pepper to taste, and puree again. If it’s thicker than you like, add dairy-free milk until you reach the consistency you like.
  4. Serve and top with chopped chives.

*Drain the cauliflower well by squeezing out as much extra water as possible. You can do this by wrapping the cauliflower florets in a towel and twisting.

Version En Español

La semana pasada en Instagram compartí 5 consejos saludables que lo ayudarán a mantenerse saludable durante las festividades navideñas. La época del año en que los alimentos abundan y, si no tenemos cuidado, podemos darnos el gusto y sabotear todo el trabajo duro que ha realizado para mejorar su salud.

Aquí hay un resumen de mis consejos para mantenerse saludable en esta temporada de fiestas, ¡además de una deliciosa receta vegetariana que impresionará incluso a los más exigentes!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

5 consejos simples para mantenernos saludables durante las festividades navideñas.

Consejo # 1 – Las comidas navideñas no son excusas para comer en exceso ni un paso libre para continuar con las sobras poco saludables. En cambio, disfruta de los alimentos que te gustan durante una comida solamente y ya!⠀⠀⠀⠀

Consejo # 2: Lleve verduras a la mesa. Hágalo simple y no se arriesgue con platos complicados que podrían no resultar como esperaba. Intente asar o saltear sus verduras de otoño favoritas o intente hacer esta sopa de coliflor sin lácteos o ensalada de papa morada

Consejo adicional: comparta sus recetas con amigos / familiares y entable una conversación sobre maneras de mantenerse saludable en esta temporada de fiestas. ¡Nunca se sabe quién se irá inspirado!

    5 Healthy Holiday Tips

    Version En Español

    Consejo # 3 – ¡Cuidado con amigos y familiares que sobrepasan los límites e intentan imponer sus reglas dietéticas a usted y su familia! Cuando les digo a los clientes que entreno, nuestras opciones de alimentos son únicas para nuestras necesidades individuales: lo que funciona para usted no necesariamente funciona para otra persona. Es por eso que las dietas de talla única no funcionan. Manténgase en su camino y elija alimentos que funcionen mejor para usted y su familia.

    Consejo # 4 – Manténgase hidratado: el agua representa el 60% del peso total de su cuerpo y necesitamos mantenernos hidratados para mantener esta proporción. Además, si consume bebidas alcohólicas durante las vacaciones, intente alternar con vasos de agua entre sus cócteles. Esto ayudará con el aumento de peso no deseado y las resacas.

    Consejo # 5 – Reserve 20-30 minutos al día por ti mismo. Esto puede sonar desafiante al principio, pero tomarse un tiempo para usted mismo puede ayudar muchisimo. Tómese un tiempo libre para relajarse. Intente salir a caminar, meditar, escuchar un podcast o leer un libro. Sea lo que sea, asegúrese de que sea algo para usted, algo que le brinde alegría.

    Joe y yo vamos a pasar el Día de Acción de Gracias en Puerto Rico este año. ¡Carolina está muy emocionada de pasar tiempo en la playa, piscina y con la familia!

    ¡También tengo un anuncio muy emocionante que hacer! Compartiré estos consejos con mis amigos en Aqui Estamos Chanel 6 WiPR en Puerto Rico este viernes 29 de noviembre a la 1.30 pm hora local. Estoy muy emocionada por la oportunidad! Si estás en Puerto Rico, espero que puedas sintonizar.

    Y antes de partir, te dejo con una nueva receta de Puré de Coliflor que es un éxito en nuestro hogar y ¡muy fácil de hacer! ¡Intenta preparar este Día de Acción de Gracias como tu plato vegetariano! Espero que lo disfruten.

     

    Puré de coliflor

    Ingredientes

    1 cabeza de coliflor (solo floretes)

    3 dientes de ajo (picados)

    3 cucharadas de mantequilla o ghee, derretida

    1 cucharada de leche sin lácteos (almendras o avena)

    sal y pimienta  a gusto

    1 cucharada de cebollin picada

     

    Instrucciones

    1. Coloque una olla con agua a fuego medio. Agregue el coliflor y cocine a fuego lento hasta que el coliflor esté suave, 6-7min. Escurrir bien y dejar reposar*.
    2. En una licuadora agregue el ajo, la mantequilla derretida, la leche sin lácteos y mezcle hasta que se combinen los ingredientes.
    3. Agregue el coliflor a la licuadora y mezcle hasta que quede suave, raspando los lados con una espátula de vez en cuando. Agregue sal y pimienta a gusto y vuelva a hacer puré. Si es más espesa de lo que desea, agregue leche sin lácteos hasta que alcance la consistencia que desea.
    4. Sirva y cubra con cebollin picada.

    * Drene bien el coliflor exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Puedes hacerlo envolviendo las flores de coliflor en una toalla y girándolas.

      Karla A Salinari

      Karla A Salinari

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      Food as Medicine (+ An Easy Recipe)

      Food as Medicine (+ An Easy Recipe)

      When we learn to see Food as Medicine we can improve overall health and fight disease. Here are some ways you can use food as medicine in every life.

       

      ‘Let food be thy medicine and medicine be thy food.’  The famous words from the ancient Greek physician Hippocrates, often called the father of Western medicine. 

       

      The foods we eat are absorbed into the body and become the structure of our tissues, and the foundation of long-term health. 

      A diet rich in nutrients allows the body to recover, repair and prevent health issues and optimize the use of dietary supplements. When we see food as medicine, an opportunity to heal the body, the way we see food changes.

      Using food as medicine starts by changing our approach to food from that of restriction to introduction of the right foods. Take on the role of a scientist and become an expert on the study of your own body and find out what works best for you. Health-conscious people start by taking an interest in the role good nourishment can play, and because of the positive outcomes, they end up sticking to their new healthy eating habits.

       

      Food As Medicine

      Below is a list of 5 Powerful Feel Good Foods + an easy, delicious recipe for Roasted Brussels sprouts with Cilantro Chimichurri that can help introduce you to a world where it’s possible to feel healthy and happy!

      5 Powerful Feel Good Foods

      1. Beans have been shown to reduce the symptoms of menopause, prevent certain forms of cancer, reduce the risk of heart disease and even improve your bone and prostate health.
      2. Peppers are a highly nutritional food that can aid in weight loss, treat colds, prevent arthritis pain and protect against cancer and heart disease. They’re also loaded with antioxidants!
      3. Raw nuts, seeds, oils are full of nutrients, antioxidants, and help promote a healthy cardiovascular system. Soaking nuts and seeds overnight will enhance digestibility. Oils lubricate the digestive tract, improving digestion.
      4. Garlic is packed with vitamins and minerals, including vitamin B6, manganese, selenium, vitamin c, iron, and potassium. It’s also anti-inflammatory, fights infection protects the liver from toxins and can help lower blood sugar levels.
      5. Cilantro has impressive health benefits. It can reduce inflammation and blood sugar levels, lower the risk of heart disease and fight infections.

      Bonus Tip: Select one fresh, whole food item to try for one week. Do some research on its benefits and discover meals and recipes for including the food in your diet. Notice if you feel any differences mentally or physically after eating this food.

      Roasted Brussels sprouts with Cilantro Chimichurri

      Ingredients

      For the Brussels sprouts

      1 pound Brussels sprouts, halved

      2 tbsp avocado oil

      ½ tsp salt

      For the Cilantro Chimichurri

      1/2 cup olive oil

      1/2 cup cilantro, chopped

      1/2 cup parsley, chopped

      1 1/2 tsp chili flakes

      1/4 tsp salt

      4 garlic cloves, minced

      1/4 cup red wine vinegar

      Instructions

      1. Preheat oven to 400 degrees. Arrange the Brussels sprouts on large baking sheet and drizzle with olive oil, salt and put into oven for 20 minutes, until crispy and browned.
      2. While the Brussels sprouts are roasting prepare the chimichurri by adding all the ingredients into a blender and blending on high until well combined. Taste and add more salt if needed.
      3. Remove the Brussels sprouts from oven, arrange on a plate, and serve with a side of cilantro chimichurri.

       

       

      Version En Español

      La comida como medicina (+ una receta fácil)

      Cuando aprendemos a ver los alimentos como medicina, podemos mejorar la salud general y combatir las enfermedades. Aquí hay algunas formas en que puedes usar los alimentos como medicina y mejorar tu salud.

       

      ‘Que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida’. Las famosas palabras del a médico griego Hipócrates, conocido como el padre de la medicina occidental.

       

      Los alimentos que comemos son absorbidos por el cuerpo y se convierten en la estructura de nuestros tejidos y en la base de la salud a largo plazo.

      Una dieta rica en nutrientes permite al cuerpo recuperarse, reparar y prevenir problemas de salud y optimizar el uso de suplementos dietéticos. Cuando vemos la comida como medicina, una oportunidad para sanar el cuerpo, la forma en que vemos los alimentos cambia.

      El uso de los alimentos como medicina comienza cambiando nuestro enfoque en los alimentos de restricción a la introducción de los alimentos correctos. Asuma el papel de un científico y conviértase en un experto en el estudio de su propio cuerpo y descubra qué funciona mejor para usted. Las personas conscientes de la salud comienzan por interesarse en el papel que puede desempeñar la buena alimentación, y debido a los resultados positivos, terminan apegándose a sus nuevos hábitos alimenticios saludables.

      A continuación, encontrará una lista de 5 alimentos potentes para sentirse bien + una receta fácil y deliciosa para las coles de Bruselas asadas con chimichurri de cilantro que puede ayudarlo a presentarle un mundo donde es posible sentirse sano y feliz.

      5 alimentos poderosos para sentirse bien

      1. Se ha demostrado que los frijoles reducen los síntomas de la menopausia, previenen ciertas formas de cáncer, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas e incluso mejoran la salud de los huesos y la próstata.
      2. Los pimientos son un alimento altamente nutricional que puede ayudar a perder peso, tratar resfriados, prevenir el dolor de artritis y proteger contra el cáncer y las enfermedades del corazón. ¡También están cargados de antioxidantes!
      3. Las nueces crudas, las semillas y los aceites están llenos de nutrientes, antioxidantes y ayudan a promover un sistema cardiovascular saludable. Remojar nueces y semillas durante la noche mejorará la digestibilidad. Los aceites lubrican el tracto digestivo, mejorando la digestión.
      4. El ajo está lleno de vitaminas y minerales, que incluyen vitamina B6, manganeso, selenio, vitamina C, hierro y potasio. También es antiinflamatorio, combate las infecciones, protege el hígado de las toxinas y puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
      5. El cilantro tiene impresionantes beneficios para la salud. Puede reducir la inflamación y los niveles de azúcar en la sangre, disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y combatir las infecciones.

      Bono! Seleccione un alimento diferente para probar durante una semana. Investigue un poco sobre sus beneficios y descubra comidas y recetas para incluir los alimentos en su dieta. Observe si siente alguna diferencia mental o física después de comer este alimento.

       

      Coles de Bruselas asadas con chimichurri de cilantro

      Ingredientes

      Para las coles de Bruselas

      1 libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad

      2 cucharadas de aceite de aguacate

      ½ cucharadita de sal

       

      Para el chimichurri de cilantro

      1/2 taza de aceite de oliva

      1/2 taza de cilantro picado

      1/2 taza de perejil picado

      1 1/2 cucharadita de hojuelas de chile

      1/4 cucharadita de sal

      4 dientes de ajo picados

      1/4 taza de vinagre de vino tinto

      Instrucciones

      1. Precaliente el horno a 400 grados. Coloque las coles de Bruselas en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite de oliva, sal y ponga en el horno durante 20 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
      2. Mientras se asan las coles de Bruselas, prepare el chimichurri agregando todos los ingredientes en una licuadora y mezcle an alto hasta que estén bien combinados. Pruebe y añada más sal si la necesita.
      3. Retire las coles de Bruselas del horno, colóquelas en un plato y sirva con un lado de chimichurri de cilantro. Buen provecho!
      Food As Medicine
      Karla A Salinari

      Karla A Salinari

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      Breakfast Favorites

      Gluten Free Bagels

      Gluten Free Bagels

      These Gluten Free Bagels made with cassava flour offer a healthy alternative for those with a gluten sensitivity, or simply reducing the amount of grains in their diet. 

      But before we dive into this easy recipe for Gluten Free Bagels, let’s talk a little bit about gluten. Gluten is a type of protein found in grains, such as wheat, barley and rye that gives food elasticity and provides a chewy texture.

      A gluten intolerance or gluten sensitivity can cause negative side effects when gluten is consumed, for example: bloating, gas, inflammation, and low energy level and mood changes.

      But before you start swapping everything you eat for the gluten-free version here me out! Gluten-free doesn’t necessarily mean healthy, it just means no gluten! There is a common misconception that food labeled gluten-free, sugar-free, dairy-free and low-carb offer a healthy alternative. However, in most cases these foods substitute gluten, sugar, dairy and carbs with harmful ingredients like refined sugar, unhealthy fats and sodium. My advice is to read the labels to make sure that you aren’t substituting one harmful ingredient for another. 

      Note: If you think you might have a gluten intolerance I encourage you to consult with your doctor before changing your diet.

      Ok, moving on! This Gluten-Free recipe is made with cassava flour (aka yucca for my Latinos!) which offers some pretty impressive benefits plus it’s a great flour alternative for those looking to avoid gluten and grains when baking.

      Health Benefits of Cassava  

      1. Cassava is high in resistant starch, a type of starch that bypasses digestion and has properties similar to soluble fiber.
      2. Protects Against Oxidative Stress
      3. Supports Immune Function
      4. Promotes Skin Health
      5. Has a Low Glycemic Index

      Note: Although it won’t provide ideal results when used in all recipes, cassava flour can be used as a 1:1 substitute in countless recipes for other flours, including wheat flour and all-purpose flour.

      I hope you guys enjoy this recipe! Have fun with it and maybe encourage the kids to help you by rolling out the dough while you explain the health benefits of cooking/baking with cassava.

      Until next time, friends!

      Ingredients 

      1 cup cassava flour

      1 cup arrowroot flour

      4 whole eggs

      1/4 cup organic palm oil shortening

      2 tablespoons maple syrup

      1 tablespoon water

      1 teaspoon baking powder

      1 teaspoon sea salt

      Toppings

      Egg wash (1 egg mixed)

      2 tablespoons, Trader Joe’s Everything But The Bagel Seasoning Blend  

      Instructions

      1. Preheat the oven to 350 degrees and line a baking sheet with parchment paper or a silicone mat.
      2. Combine all of the ingredients for the dough until a ball of dough is formed.
      3. Separate the dough into 4 equal parts.
      4. Fill a large sauce pan with water until half way full. Bring the water to a boil and then turn it slightly down, but keep the water boiling.
      5. Roll each part of dough into a ball and then shape it into a bagel.
      6. Drop one bagel at a time into the boiling water and let cook for until they rise to the top of the water, about 1-2min.
      7. Once the bagels have boiled, set them on the baking tray.
      8. Brush the top of each bagel with the egg wash and sprinkle with seasoning (or leave plain).
      9. Bake 20- 25 minutes until golden brown.

      Version En Español

      Estos bagels sin gluten hechos con harina de yuca ofrecen una alternativa saludable para aquellos con sensibilidad al gluten, o simplemente reducen la cantidad de granos en su dieta.

      Pero antes de compartir esta receta, hablemos un poco sobre el gluten. El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en los granos, como el trigo, la cebada y el centeno, que da la elasticidad a los alimentos y proporciona una textura masticable.

      Una intolerancia al gluten o sensibilidad al gluten puede causar efectos negativos cuando al consumirlo por ejemplo: malestar de estomago, gases, inflamación, bajo nivel de energía y cambios de humor.

      Pero antes de que comiences a cambiar todo lo que comes por la versión sin gluten (o Gluten-Free), leen lo siguiente… 

      Sin gluten no significa saludable, ¡simplemente significa que no contiene gluten! Existe una idea errónea común de que los alimentos etiquetados sin gluten, sin azúcar, sin lácteos y bajos en carbohidratos ofrecen una alternativa saludable. Sin embargo, en la mayoría de los casos, estos alimentos sustituyen el gluten, el azúcar, los lácteos y los carbohidratos con ingredientes nocivos como el azúcar refinada, las grasas no saludables y el sodio. Mi consejo es leer las etiquetas para asegurarse de que no está sustituyendo un ingrediente dañino por otro. 

      Nota: Si cree que podría tener intolerancia al gluten, le recomiendo que consulte con su médico antes de cambiar su dieta.

      Ok, seguimos! Esta receta sin gluten está hecha con harina de yuca. La yuca ofrece beneficios bastante impresionantes, además es una excelente alternativa de harina para aquellos que buscan evitar el gluten y los granos al cocinar.

       

      Beneficios De La Yuca

      1. La yuca es rica en almidón resistente, un tipo de almidón que tiene propiedades similares a la fibra.
      2. Protege contra el estrés oxidativo
      3. Apoya la función inmune
      4. Promueve la salud de la piel
      5. Tiene un índice glucémico bajo

      Nota: Aunque no proporcionará resultados ideales cuando se usa en todas las recetas, la harina de yuca se puede usar como un sustituto 1: 1 en muchas recetas para otras harinas, incluidas la harina de trigo y la harina para todo uso (all purpose flour).

      ¡Espero que disfruten esta receta! Diviértase con él y quizás anime a los niños a que lo ayuden haciendo rodar la masa mientras explica los beneficios para la salud de cocinar con yuca.

      Hasta la próxima, amigos!

      Ingredientes

      1 taza de harina de yuca

      1 taza de harina de arrurruz (arrowroot flour)

      4 huevos enteros

      1/4 taza de manteca orgánica de aceite de palma

      2 cucharadas de jarabe de arce (maple syrup)

      1 cucharada de agua

      1 cucharadita de levadura en polvo

      1 cucharadita de sal marina

      Topping

      2 cucharadas de Trader Joe’s Everything But The Bagel Seasoning Blend

      lavado de huevo (1 huevo mezclado)

      Instrucciones

      1. Precaliente el horno a 350 grados y forre una bandeja para hornear con un mat de silicona.
      2. En un bowl grande combine todos los ingredientes para la masa.
      3. Separa la masa en 4 partes iguales.
      4. Llene una olla grande con agua hasta la mitad. Lleve el agua a hervir y luego baje un poco ek fuego pero que siga hirviendo.
      5. Enrolla cada segmento de masa en una bola y luego dale forma de bagel.
      6. Deje caer un bagel a la vez en el agua hirviendo y déjelos cocinar durante 1 minuto por cada lado o hasta que lleguen a la parte superior del agua.
      7. Una vez que los bagels hayan hervido, colóquel en la bandeja para hornear. Si desea, añade el lavado de huevo y el seasoning de Trader Joe’s encima de los bagels.
      8. Hornear 20- 25 minutos hasta que estén dorados.

      Karla A Salinari

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      Are peanuts good for you? (+ a delicious noodle recipe)

      Are peanuts good for you? (+ a delicious noodle recipe)

      Are peanuts good for you? The answer is yes and no. Here’s what I found. 

      I’ve spent time researching the topic and wanted to share it with you. I hope this information helps you understand what the controversy is all about so you’re able to choose what works best for you and your family – enjoying peanuts or staying away. Plus I love to geek out on food controversies and learn from both sides. Don’t you?

      I’ll start by highlighting that peanuts aren’t nuts,, they are a type of legume related to beans, lentils and soy.  Yup, mind blown, I know. And because peanuts are a legume there is a lot of controversy around the topic especially in the Paleo world where legumes are off limits.  

      So, What Are The Experts Saying? 

       Those arguing against peanuts say:

      1. Peanuts are high in omega-6 fats which can cause inflammation in the body.
      2. Peanuts contain lectins, a type of protein that binds directly to the lining of the small intestine, blocking the absorption of nutrients and potentially causing lesions on the intestine and leaky gut. 
      3. Because peanuts are “groundnuts” which means they grow in the ground and are exposed to soil-based fungus. One type of fungi peanuts encounter produces a toxin called aflatoxin.

      While those in favor say:

      1. The American Heart Association reviewers found that eating more omega-6 fats doesn’t increase  inflammation. Instead, eating omega-6 fats either reduces inflammation or leaves it unchanged. (I dont know how I feel about this, but ok.)
      2. The lectins in peanuts are mostly deactivated by heat and proper preparation.
      3. Legumes can be a nutrient-dense source of resistant starch and other prebiotic fibers.

      Honestly, you can spend hours researching the peanut controversy – it’s a hot topic these days. Some say, go for it! Others say, No! It’s toxic.

      Personally, I’m not against legumes. I think they provide important health benefits that are good for the body + Carolina and I are vegetarian and often depend on legumes for protein. 

      I say, as long as you pay attention to the quality of peanuts/peanut butter it’s ok to enjoy them in moderation. After all, life is about balance and enjoying the pleasure that comes with eating foods we love and make us feel good.   

      Having read this what do you guys think? Are you team Peanuts? Or team No Peanuts?

      Well! Whatever you decide, this recipe Simple Almond Butter (or Peanut Butter) Noodle recipe will work for you! I hope you enjoy it! 

       Until next week, friend! xo 

      Ingredients 

       1/4 cup creamy almond or peanut butter (use one without added oil/sugar)

      1 tbsp coconut aminos or non-gmo soy sauce

      2 tbsp lime juice

      1 tbsp apple cider vinegar

      2-3 tbsp water

      1 tsp grated ginger

      1 tsp garlic powder

      Toppings (optional)

      1 tsp sesame seeds

      green onion to garnish

      Instructions

      1. Prepare noodles as per package instructions 

      2. In a bowl, whisk together the sauce ingredients until combined. Adjust the consistency by adding more water.

      3. Pour sauce over noodles and toss to combine.

      4. Add toppings (optional).

      5. Serve and enjoy!

      Announcements 

      Excited to announce my next workshop on Saturday, October 19th from 1pm – 3pm at Freshmade! click the flyer to event details and to reserve your seat.  

      Version En Español 

      ¿Los maníes son toxicos? La respuesta es sí y no. Les comparto lo que encontré…

      Estuve investigando el tema y quería compartirlo con ustedes. Espero que esta información te ayude a comprender de qué se trata la controversia para que pueda elegir qué funciona mejor para ti y tu familia – disfrutar del maní o mantenerse alejado. Además, me encanta explorar las controversias alimentarias y aprender de ambos lados. 

      Comenzaré destacando que los  maníes no son nueces, son un tipo de leguminosa relacionada con frijoles, lentejas y soja. Sí, alucinante, lo sé. Y debido a que el maní es una leguminosa, existe mucha controversia en torno al tema, especialmente en el mundo Paleo, donde las legumbres no se deben comer.

      Entonces, ¿qué dicen los expertos? 
       
       Los que argumentan en contra del maní dicen:

      1. Los manises son ricos en grasas omega-6 que pueden causar inflamación en el cuerpo.
      2.  Los manises contienen lectinas, un tipo de proteína que se une directamente al revestimiento del intestino delgado, bloqueando la absorción de nutrientes y potencialmente causando lesiones en el intestino y el intestino permeable.
      3. Porque los maníes crecen en el suelo y están expuestos a hongos a base de suelo. Un tipo de hongos que se encuentran con el maní produce una toxina llamada aflatoxina.

       
      Mientras que los partidarios dicen:
       
      1. Los revisores de la American Heart Association descubrieron que comer más grasas omega-6 no aumenta la inflamación. En cambio, comer grasas omega-6 reduce la inflamación o la deja sin cambios. (No sé cómo me siento al respecto, pero está bien).
      2. Las lectinas en los maníes se desactivan principalmente por calor y preparación adecuada.
      3. Las legumbres pueden ser una fuente rica en nutrientes de almidón resistente y otras fibras prebióticas.
       
      Honestamente, puedes pasar horas investigando la controversia del maní: es un tema candente en estos días. Algunos dicen, ¡Si! Otros dicen que no! Es tóxico

      Personalmente, no estoy en contra de las legumbres. Creo que proporcionan importantes beneficios para la salud que son buenos para el cuerpo + Carolina y yo somos vegetarianos y, a menudo, dependemos de las legumbres para obtener proteínas.

      Digo, mientras prestes atención a la calidad del maní/mantequilla de maní, está bien disfrutarlos con moderación. Después de todo, la vida se trata de equilibrar y disfrutar del placer que conlleva comer alimentos que amamos y hacernos sentir bien.

      Habiendo leído esto, ¿qué piensan ustedes? ¿Eres del equipo de maní? ¿O el equipo No maní ?
      ¡Decidas lo que decidas, esta receta de fideos simple hecha con mantequilla de almendras (o mantequilla de maní) funcionará para ti! ¡Espero que lo disfruten!

       Hasta la semana que viene! xo

       

       

      Ingredientes

      1/4 taza de almendras cremosas o mantequilla de maní (use una sin aceite / azúcar)

      1 cucharada de aminos de coco o salsa de soja sin OMG

      2 cucharadas de jugo de lima

      1 cucharada de vinagre de manzana

      2-3 cucharadas de agua

      1 cucharadita de jengibre rallado

      1 cucharadita de ajo en polvo

      Ingredientes (opcional)

      1 cucharadita de semillas de sésamo

      cebolla verde para decorar

      Instrucciones

      1. Prepare los fideos según las instrucciones del paquete

      2. En una taza, mezcle los ingredientes de la salsa hasta que se combinen. Ajuste la consistencia agregando más agua.

      3. Vierta la salsa sobre los fideos y revuelva para combinar.

      4. Agregue coberturas (opcional).

      5. ¡Sirve y disfruta!

       

      Anuncios

      ¡Emocionadisima de anunciar mi próximo taller el sábado 19 de octubre de 1pm a 3pm en Freshmade! Haga clic en el flyer de arriba para ver los detalles del evento y reservar su asiento.

      Karla A Salinari

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      Zucchini Pancakes

      Zucchini Pancakes

      Zucchini Pancakes! An easy recipe made with clean, simple ingredients. If you love potato pancakes you will love this recipe too. Healthy, low in carbs and a great way to incorporate summer vegetables into your diet.   

      Hi, guys! Happy to be back on the blog after a few weeks (you can watch my daily updates on INSTAGRAM). I’ve been a little busy with school (last time I shared that I’m working towards my certification as a holistic health coach at IIN) plus I was getting ready for last week’s workshop which was a huge success.

      It was my first time co-hosting a workshop entirely in Spanish and while I was a ball of nervous at first, the love and energy in the room gave me the push and confidence I needed to execute a successful event!  Thank you to all the ladies that joined us (below are some pictures). It was magical and epic and I can’t wait for the next event on October 5th in Miami with the ladies of The Mpire.

      Ok, now let’s talk about this week’s recipe, Zucchini Pancakes! This yummy dish is an easy and budget-friendly way to get a healthy meal on the table. Think Potato Pancakes with less carbs and more nutrients!  

      Health Benefits of Zucchini

      1. High in fiber and potassium
      2. Rich in B vitamins especially folate, riboflavin and B6
      3. High in vitamin C and polyphenols (especially in the peels) *if eating the peel try to buy organic*

      Bonus: It’s zucchini season which means lower prices and better quality! Winner!

      Double Bonus: Double the recipe and freeze what you don’t eat. They come back to life in a pan with a little ghee or grass fed butter!  Enjoy them plain or as part of a bigger dish – anything goes!  

      Ingredients

      3 cups grated zucchini (takes 4 medium zucchini to make 3 cups)

      1 cup + 3 tablespoons arrowroot four

      1/2 cup coconut four

      3 eggs

      1 teaspoon of each: smoked paprika, cumin, salt, pepper

      Ghee or grass-fed butter for frying

      Toppings

      Fresh, chopped chives, scallions or cilantro (optional)

      Dairy-Free Tzatziki (optional)

       

      Instructions

      1. Grate zucchini. Squeeze the water out of the zucchini and place in a medium bowl, discarding the zucchini juice.
      2. Add in the arrowroot four, coconut four, eggs and spices and mix until combined.
      3. Heat a lightly oiled griddle or frying pan over medium high heat. Pour or scoop the zucchini batter onto the griddle, using approximately 1/4 cup for each pancake.
      4. Brown on both sides and serve hot.

      ¡Pancakes de Zucchini! Una receta fácil hecha con ingredientes limpios y simples. Si te encantan las Pancakes de Papa, te encantará esta receta también. Saludable, baja en carbohidratos y una excelente manera de incorporar vegetales de verano en su dieta.

      ¡Hola chicos! Feliz de estar de vuelta en el blog después de unas semanas (pero me pueden seguir en INSTAGRAM para ver mis posts diarios). He estado un poco ocupado con la escuela (la última vez que compartí que estoy trabajando para obtener mi certificación como asesor de salud holística en IIN), además, me estaba preparando para el taller de la semana pasada, que fue un gran éxito. Fue la primera vez que fui anfitrión de un taller totalmente en español y, al principio, super nerviosa, pero el amor y la energía en el estudio me dieron el empuje y la confianza que necesitaba para ejecutar un evento exitoso! Gracias a todas las chicas que se unieron a nosotros (a continuación hay algunas fotos). Fue mágico y épico y no puedo esperar para el próximo evento el 5 de octubre en Miami junto a las chicas de The Mpire una colectiva de mujeres, mamas emprendedoras.

      Ok, ahora vamos a hablar de la receta de esta semana, Zucchini Pancakes (o Pancakes de Zucchini)! Este delicioso plato es una manera fácil y económica de obtener una comida saludable en la mesa. ¡Piense en pancakes de papa con menos carbohidratos y más nutrientes! Que les parece? 

      Beneficios para la salud del Zucchini

      1. Alto contenido en fibra y potasio.

      2. Rico en vitaminas B, especialmente ácido fólico, riboflavina y B6 

      3. Alto contenido de vitamina C y polifenoles (especialmente en las cáscaras) * si come la cáscara, intente comprar productos orgánicos *

      Bono: es temporada de zucchini, lo que significa precios más bajos y mejor calidad!

      double bonos! duplica la receta y congela lo que no comes. ¡Vuelven a la vida en una sartén con un poco de ghee o mantequilla alimentada con hierba! Disfrútalas simplemente o como parte de un plato más grande. 

      Ingredientes

      3 tazas de zucchini rallado 

      1 taza + 3 cucharadas de harina de arrowroot 

      1/2 taza de harina de coco

      3 huevos

      1 cucharadita de cada uno: pimentón ahumado, comino, sal, pimienta Ghee o mantequilla freír

      Para servir (opcional) 

      cebolla fresca, picadas o cilantro

      Tzatziki sin lácteos (opcional)

      Instrucciones

      1. Rallar el zucchini. Exprima el agua del calabacín y colóquelo en un tazón mediano, desechando el jugo de calabacín.

      2. Agregue las cuatro flechas, el coco cuatro, los huevos y las especias y mezcle hasta que se mezclen.

      3. Caliente una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta o coloque la masa de calabacín en la plancha, usando aproximadamente 1/4 taza para cada panqueque.

      4. Dorar por ambos lados y servir caliente.

      We had a great time!! Until next time, ladies!!! 

      _________________________________

      La pasamos super chicas! nos vemoas la proxima! 

      Karla A Salinari

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      Gluten Free Side Dish: Plantain Fries

      Gluten Free Side Dish: Plantain Fries!

      A healthier version of an old guilty-pleasure. This gluten free side dish is great as a snack  or side dish as it pairs well with a variety of flavors. Plus it satisfies the craving for salty and crunchy without the guilt! Cooked in avocado oil, topped with fresh cilantro and served with a side of dairy-free dipping sauce, this healthy recipe still packs a punch.  

       

      Plantains look like bananas but are a lot starchier; they’re also rich in vitamins (especially A and C), potassium, and fiber, and can be eaten either green, semi-ripe, or fully ripe. Green plantains are usually cooked and eaten like potatoes—as in these fries. They are mild in flavor, simple to prepare plus they are inexpensive and easy to find. #winwin

      I grew up eating mofongo and tostones. Both are traditional Puertorrican dishes made with green plantain. Plantains reminds me of summer in Puerto Rico as a kid. My aunt would make tostones for us served with…wait for it… mayo AND ketchup (gasp!). I know, so so bad but so so good! I still enjoy tostones dipped in mayo-ketch when I visit the island because finding a healthy balance in life is important and good for the soul. Ya know! 

      When I’m not enjoying tostones in Puerto Rico, I prefer to flip the traditionally unhealthy recipe for a healthier version. This time Joe and I cut the plantains into fries and cooked them in avocado oil. We served them with fresh cilantro and vegan chipotle mayo for dipping. So delicious!

       

      Here’s the recipe, I hope you like it!

       

      BTW here’s a quick PSA for ya!

      I’m co-hosting a workshop on April 27th in NYC titled MIND+BODY and CAKE! A Women’s workshop on pleasure, digestion and healthy baking and would love to see you ladies there! For event details and to purchase tickets click here!

       

      Now back to this delicious recipe… as always, don’t forget to tag your food pictures and tag us using the hashtag #ourflipsidelife on INSTAGRAM. We’d love to see it!

      Ingredients

      2 green plantains

      Avocado oil, for frying

      Sea salt

      Toppings (optional)

      Fresh cilantro, chopped

      Vegan Chipotle Mayo (for dipping)

       

      Instructions

      1. Cut the tops and bottoms of the plantain and score the skin lengthwise with a knife, and carefully remove the peels.

      2. Cut the peeled plantains into the shape of fries.

      3. Soak the cut plantains in a bowl of water and salt for 20min (this allows the plantain to absorb water and helps steam the inside as it fries).

      4. Drain the salt water and blot the fries dry with paper towels.

      5. Heat a 12-inch skillet over medium-high heat with 1-1/2 inch of avocado oil until hot enough that the oil sizzles when a plantain is added. Line a plate with paper towels and set aside.

      6. Fry the plantain fries in small batches until tender and just golden, 2 to 3 minutes each side. Once ready, transfer fries onto the plate lined with paper towel to drain.

      7. Season fries with salt and top with fresh cilantro (optional). Serve with your favorite dipping sauce and enjoy!

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      Dairy-Free Chocolate Pudding

      Dairy-Free Chocolate Pudding

      Dairy-Free Chocolate Pudding (made with Aquafaba). A delicious low calorie, dairy-free dessert recipe made with melted dark chocolate and oat milk. Aquafaba is the water or brine found in canned chickpeas or white beans. It’s popular amongst vegan desserts due to its ability to mimic the function of egg whites in cooking. Aquafaba can also be used to make dairy-free meringue recipes, low-calorie macarons, delicious nougat, fluffy icing, dairy-free ice cream, low-fat fudge, and marshmallows.  

      What is Aquafaba?

      Aquafaba is composed of carbohydrates, proteins, and other soluble plant solids which have migrated from the seeds to the water during the cooking process. The combination of ingredients gives it a variety of blendingfrothingbinding, gelatinizing and thickening properties.

      It is recommended to use 2 tablespoons of aquafaba to replace one medium egg white in a recipe, or 3 tablespoons for one medium whole egg.

      Where to use it

      Aquafaba works well in recipes where a direct substitution for egg whites is required for example; desserts as mentioned above or savory recipes like mayonnaisecheese substitutesbatters and cocktails cocktails.

      In my opinion, the best aquafaba comes from chickpeas and white beans. You are able to use other legumes (peas, soy beans, lentils, kidney, and black beans) but they have slightly different compositions than chickpea and white bean aquafaba and may require you to play with the concentration to work well. 

      I’ve been fascinated with the concept since learning about it. It’s interesting to learn ways to substitute traditional recipes for a healthier alternatives – it’s like a fun science experiment you get to eat afterwards. I truly love “geeking out” on these things and will continue to share more with you as I learn.

      Here’s an easy, fun and delicious way to try cooking with aquafaba. But before I leave you with the recipe I have some fun announcements to share with you:

      1. We added a 2 new section to the blog: “My Favorite Things” and “Events”

      My Favorite Things: here you can shop some of our favorites from kitchen staples, to supplements and healthy ingredients.

      Events: here you can find information on upcoming events like the Woman’s Summit (more on this below) and FlipBox Pop-Up Classes we are hosting throughout NYC and the Hamptons.

      You can find both sections on the upper right-hand side of this page next to “recipes”.

       

      2. If you’re following us on Instagram and Facebook you know I’m co-hosting a Woman’s Summit tomorrow (March 9th) at Hub Seventeen in NYC. It’s going to be an amazing event and I invite all you kick a** ladies to join us. We have experiences (essential oil consultations, chair massages, a braid bar, etc) guest speakers, healthy food, music, and other fun surprises. To learn more and to purchase tickets click here.

      Ingredients

       

      1 cup chickpea water

      ¼ teaspoon cream of tartar

      ¼ teaspoon salt

      1 cup dairy-free chocolate chips, melted (I like this brand)

      1/3 cup oat milk

      Instructions

      1. Add the chickpea water, cream of tartar and salt to a mixing bowl and beat with an electric mixer, 5-7min or until desired thickness is reached (take your time and don’t be discouraged if it takes a little longer to reach stiff peaks).

      2. Once ready set aside.

      3. Using a double boiler melt the chocolate and milk.

      4. Once melted remove from heat and set aside to cool, 2-3min.

      5. Fold the whipped aquafaba into the cooled chocolate mixture and distribute evenly into small ramekins.

      6. Cover and place in the fridge to set for 2hrs or overnight. Serve and enjoy!

      Print Recipe

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      Entrees Favorites

      Acorn Squash Stuffed With Quinoa And Mushrooms

      Looking for veggie options to add on Thanksgiving? Well, look no further! This Acorn Squash Stuffed With Quinoa And Mushrooms is a perfect add-on to the menu. Made with simple ingredients and ready in minutes, this healthy recipe will please picky and non-picky eaters alike. Plus it’s a great option for vegetarian, gluten-free and dairy-free guests.

       

      This year, we are headed to Miami for Thanksgiving. My Mother’s side of the family is hosting which means a delicious mix of traditional American and Latin American dishes. It’s like the United Nations Of Thanksgiving! I usually start with rice, beans and fried plantains. Seconds are more traditional and somewhat healthy! J Then dessert…

       

      I’ll be sharing this Acorn Squash recipe with the family and of course, baking a FlipBox with the little ones!

       

      Make sure to follow us on INSTAGRAM on Black Friday and Small Business Saturday and take advantage of our special Holiday sales ❤

       

      We hope you all have a wonderful Thanksgiving!

      Ingredients

      2 acorn squash, halved crosswise, seeded

      Salt and pepper

      3 tablespoons olive oil

      1 cup button mushrooms, trimmed and chopped

      2-3 garlic cloves, minced

      1 medium yellow onion, diced small

      1 cup quinoa

      1 ½ cups vegetable broth

      1 cup fresh spinach, chopped

      ¼ cup Nutritional Yeast (optional)

      Fresh parsley, chopped (optional)

      Instructions

      1. Preheat oven to 450 degrees. Place squash cut side down on a baking sheet and drizzle with 1 tbsp. olive oil and season with salt and pepper. Place baking sheet in the oven and roast the squash, 30-35 minutes or until golden brown and tender. Remove from the oven and set aside
      2. Place a pan (or skillet) over medium heat and heat 2 tbsp. of olive oil. Add onions and garlic and sauté 1-2min. Add mushrooms and cook, 3-5 minutes
      3. Mix in the quinoa and vegetable broth and bring to a boil; cover and reduce heat to a simmer. Cook until liquid is absorbed, about 15 minutes
      4. Carefully scoop out 2 to 3 tablespoons of pulp from each squash half and stir into quinoa mixture. Mix in the spinach, Nutritional Yeast and season with salt and pepper
      5. Divide quinoa mixture among squash halves and top with fresh parsley (optional)
      6. Plate, serve and enjoy!
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      Easy Healthy Garlic Sesame Noodles

      Give this Easy Healthy Garlic Sesame Noodle recipe a try any night of the week because who doesn’t love easy and healthy recipes that can be ready in less than 20min? I DO, I DO!!! This dish is also low in calories, gluten-free, dairy-free and is packed with tons of flavor. So yummy!

      I totally get the benefits of meal prepping, it offers quick, healthy options and helps us stay on track BUT come Thursday (sometimes even Wednesday), I’m over it and wish I had something new, fresh and exciting for dinner. Welp! This noodle recipe does the trick! It’s perfect on nights when you want something new and don’t have much of time. Prepare the sauce while the noodles cook and BOOM…a delicious dinner that is ready in no time!

      Feel free to add more veggies and extra protein! Bon Appetit

      Ingredients

      1 package of noodles (or pasta of choice)

      1/3 cup Liquid Aminos

      3-4 garlic cloves, minced

      1 tbsp ground ginger

      2 tbsp rice wine vinegar

      1 tbsp toasted sesame oil

      1 tbsp avocado oil

      1/2 tbsp red pepper flakes

      1/2  tbsp toasted sesame seeds (more for garnish)

      1/3 cup green onions, chopped (more for garnish)

       

       

      Instructions

      1. Cook pasta per package instructions
      2. While the pasta cooks, mix the sesame sauce ingredients
      3. Drain and rinse the pasta then add in the sauce. Coat noodles evenly
      4. Serve and garnish with green onions and sesame seeds
      5. Enjoy!
      6. Read my PSA below 🙂

      This is a PSA 🙂 HA!

      I’m sharing some fun Thanksgiving-inspired recipes later this week. Make sure to follow us on INSTAGRAM too! Also, FLIPBOX is having a Black Friday and Small Biz Saturday Sale this year! That’s 2 chances to get discounts on FlipBox so don’t miss out.